可定制款動物食品殺菌鍋設備 創匯機械

——————諸城市創匯機械科技有限公司

動物食品殺菌鍋是一種用于對肉制品、禽類制品和其他動物源性食品進行高溫滅菌處理的專業設備。這類設備主要通過水浴式或蒸汽式的加熱方式，利用高溫高壓環境來殺死食物中的細菌、病毒和芽孢等微生物，確保食品安全，延長食品的保質期。
動物食品殺菌鍋通常具有以下特點：
可定制款動物食品殺菌鍋設備 創匯機械材質：采用高品質不銹鋼（SUS304）制造，以保證食品安全且易于清洗與消毒。
設計：結構設計符合壓力容器制造標準，包括雙層結構，內部為殺菌室，外部為保溫層，以保持熱量不流失并確保高效能運作。
控制系統：配備先的溫度和壓力控制系統，可以精確控制殺菌過程中的時間和溫度，根據不同產品設定不同的殺菌程序。
安全裝置：裝有安全閥、壓力表、溫度傳感器等多重安全防護設施，確保在操作過程中人員及設備的安全。
應用范圍：適用于各種動物肉類、罐頭食品、寵物食品以及需要進行無菌處理的其他動物衍生產品。
此外，全自動電加熱殺菌鍋更加智能化，能夠實現自動進料、殺菌、冷卻、出料等功能，大大提高了生產效率和產品質量的一致性。

殺菌鍋的主要細節分析：

1. 結構設計：通常采用雙層水浴結構，雙鍋雙鍋并聯、三鍋并聯等結構，保證溫度均勻分布，避免局部過熱或冷點導致殺菌不徹。

2. 加熱系統：配備高效蒸汽發生器或電加熱裝置，能在短時間內將殺菌鍋內的水溫升至設定值，滿足不同魚罐頭的殺菌溫度要求。

3. 控制系統：采用PLC或微電腦控制系統，能精確控制殺菌過程中的溫度、時間和壓力等參數，并且具有自動記錄、報警以及故障診斷等功能。

4. 安全防護：設有超壓、欠壓、超溫、缺水等多種安全保護措施，確保殺菌過程的安全性，防止因操作不當引發的安全事故。

5. 冷卻系統：殺菌結束后，快速冷卻環節同樣重要，有的殺菌鍋配備了噴淋冷卻系統或者冷水循環冷卻系統，以達到迅速降溫的效果，防止過度烹煮影響口感和營養成分。

6. 裝載方式：殺菌鍋內部一般設計有專門的籃筐或托盤，用于固定和承載魚罐頭，確保在殺菌過程中罐體穩定，同時也有利于熱能的有效傳遞。

7. 清潔維護：殺菌鍋內外表面采用優質不銹鋼材質，易于清洗和消毒，部分設備還配置了自動清洗功能，減少人工清洗的工作量和交叉污染的風險。

在使用動物食品殺菌鍋對動物源性食品進行滅菌處理時，應特別注意以下幾點以確保安全、有效和合規：
設備檢查與維護：
使用前務必檢查殺菌鍋的密封性能，確保無泄漏現象。
檢查壓力表、溫度計等測量儀表的準確性，并定期校準。
確保所有安全裝置（如安全閥、壓力連鎖裝置）正常工作。
操作程序合規：
遵循國家相關壓力容器法規標準及食品安全法規，嚴格按規程操作。
在加壓前必須保證鍋內已注滿適量清水或蒸汽，且食品包裝不應直接接觸鍋底，以免過熱導致產品受損或燃燒。
根據不同種類和厚度的動物食品設定正確的滅菌時間和溫度參數，例如肉類制品可能需要在特定的F0值下進行處理。
物料準備與裝載：
動物食品在裝入殺菌鍋之前需充分預冷至一定溫度，避免高溫差導致鍋內壓力急劇上升。
貨物裝載要均勻分布，防止因堆積不均導致熱傳遞不均一，影響殺菌效果。
包裝材料應具有良好的耐高溫性能，確保在殺菌過程中不會破損，造成污染風險。
監控與記錄：
安裝并使用自動溫度記錄儀，詳細記錄殺菌過程中的溫度變化曲線，作為滅菌效果驗證的依據。
工作結束后，確認殺菌周期完成后方可打開鍋門，通常要求壓力完釋放到常壓狀態才能開啟。
對每批滅菌的產品做好批次記錄和標簽管理，符合可追溯性要求。
安全措施：
未經培訓的操作人員不得擅自操作殺菌鍋。
開啟或關閉閥門、啟動或停止加熱時要緩慢平穩，避免引起劇烈的壓力波動。
設備運行期間，操作人員不得離崗，確保及時發現并處理異常情況。
衛生與清潔：
殺菌鍋每次使用前后都要徹清洗和消毒，防止交叉污染。
定期進行設備內部檢查和除垢作業，維持設備良好的運行狀態。