保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

諸城世邦食品工業裝備有限公司坐落于中國的恐龍之鄉--山東諸城，鐵路，高速公路四通八達，地理位置*，環境優美。公司是一家集科研，制造，銷售于一體的不銹鋼食品機械生產企業，主營各類蔬菜類加工設備以及肉制品設備的開發研制。公司經過多年的努力和創新，為國內外廣大客戶提供了不計其數的好食品設備，在同行業中享有盛譽。公司恪守“信譽是企業的根本，質量是企業的生命"的經營理念，在行業中擁有好的信譽。

公司主要生產蔬菜清洗機，毛刷去皮清洗機，夾層鍋，殺菌鍋，風干機，巴氏殺菌機，油炸機，變溫壓差膨化機，滾筒清洗機以及行星攪拌夾層鍋等設備。每類產品都可根據客戶要求制作加工，以滿足不同客戶的需求。