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醬油氨基酸態氮快速檢測試劑盒 食品安全檢測儀 便攜式食品安全檢測儀
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【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑盒
【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量
【規 格】 20次
【貯 藏】 常溫，避光
【包 裝】 檢測液A 1瓶 、檢測液B 1瓶
【適用范圍】 醬油
【原 理】 有機酸是構成醬油特殊風味的物質之一，醬油酸度增加意味著醬油的酸敗。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。醬油中的總酸用堿標準溶液滴定，在指示劑存在的條件下，樣品溶液由無色變為粉紅色為測定終點，根據消耗堿標準溶液滴數，即可計算出樣品中總酸含量。
【結果判斷】
衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。
【原 理】 有機酸是構成醬油特殊風味的物質之一，醬油酸度增加意味著醬油的酸敗。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。醬油中的總酸用堿標準溶液滴定，在指示劑存在的條件下，樣品溶液由無色變為粉紅色為測定終點，根據消耗堿標準溶液滴數，即可計算出樣品中總酸含量。
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