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 高速變頻斬拌機(jī)

圖片：

 高速變頻斬拌機(jī)：

產(chǎn)品性能：   全部面板控制、一切都在掌握之間

          高速低速自由變換

          安全保護(hù)設(shè)計(jì)

使用注意事項(xiàng)：機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不要填料，在停止運(yùn)轉(zhuǎn)后，刀片和料盤停穩(wěn)后方可填料或卸料。

 優(yōu)點(diǎn)：

提高工作效率，節(jié)約時(shí)間，減輕勞動(dòng)程度

升溫小，產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)

原料達(dá)到充分細(xì)膩混合，呈現(xiàn)更好的乳化效果

提高原料的出品率

軸頭三層密封設(shè)計(jì)

用材：整架結(jié)構(gòu)為304不銹鋼材質(zhì)，控制板為進(jìn)口品牌。

參數(shù)表：

主要技術(shù)參數(shù)：

型號(hào)：20/40/80/125，支持定制。

用途：在肉類制品生產(chǎn)過程中，將原料均勻的被斬碎或成泥狀的專用設(shè)備。

包裝：木箱或軟包裝。

斬拌機(jī)使用說明：

高速變頻斬拌機(jī)

利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輸料斬成肉餡或肉泥，還可以將輸

料、冰片、水與肉餡或肉片一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)*采用

sus304不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀，易清洗，達(dá)到國(guó)家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工

藝先進(jìn)、設(shè)計(jì)合理，能確保肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小、斬切時(shí)間短，提高產(chǎn)品的彈性和品率。

斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬

拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、

肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械。正確的操作方法和定期的

維護(hù)保養(yǎng)可以使設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)，使其處于上佳狀態(tài)，成品率高，并延長(zhǎng)設(shè)

備刀具的的使用壽命。

一、操作指令程序

1、合上總閘及各分閘，使主軸電機(jī)變頻器處于待點(diǎn)狀態(tài)。

2、斷開急停開關(guān)，使控制線路處于待電狀態(tài)。

3、根據(jù)工藝師給出的工藝要求，操作各部分指令開關(guān)。

4、各指令開關(guān)歸位，設(shè)備停止運(yùn)轉(zhuǎn)，遇故障應(yīng)及時(shí)按下急停開關(guān)，完工

后須斷開控制開關(guān)。

二、人身安全注意事項(xiàng)

 當(dāng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，轉(zhuǎn)盤內(nèi)的物料應(yīng)保持均勻分布狀態(tài)。

當(dāng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，操作人員切記不要將手、抹布或工具等硬物置入蓋內(nèi)，以

防發(fā)生危險(xiǎn)，該設(shè)備已明確警示刀蓋前端的直線為警戒線。

嚴(yán)禁將工具，零件及其它雜物置于設(shè)備上，以防出現(xiàn)事故。

在給設(shè)備做、清潔或維護(hù)保養(yǎng)時(shí)，必須先切斷電源。

三、使用過程注意事項(xiàng)

待加工的原材料的溫度不得低于-5℃。

待加工的原材料的克重不得重于1Kg.

待加工的原材料的塊形不得大于1000立方厘米{10㎝*10㎝*10㎝}。

待加工的原材料中嚴(yán)禁斬切冰塊。

所投入的待加工物料應(yīng)低于設(shè)備的額定容量，不得超載運(yùn)行。

刀軸提供的六檔轉(zhuǎn)速，應(yīng)根據(jù)實(shí)際食品加工工藝要求合理選擇。

應(yīng)特別注意，刀軸轉(zhuǎn)速與轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速的配用要科學(xué)合理，以防入料口物料擁

堵過量而外溢。

 四、設(shè)備維護(hù)注意事項(xiàng)

班前檢查斬拌刀磨損情況，及時(shí)進(jìn)行專業(yè)研磨，保持刃口鋒利。若斬切物

料含纖維成分，建議刀具使用油石研磨每日一次，可持續(xù)保證刃口的鋒

利，有益于延長(zhǎng)刀具的使用壽命。

斬拌刀研磨后，同組的兩篇斬拌刀氣重量比不得大于3g。

拆裝斬拌刀時(shí)，應(yīng)使用專用扳手，注意此工具用以松緊刀軸的鎖緊螺母

用，刀軸的鎖緊螺母為反扣，鎖緊時(shí)應(yīng)為逆時(shí)針。

在轉(zhuǎn)盤的對(duì)刀區(qū)調(diào)斬拌刀與轉(zhuǎn)盤的間隙，每片刀具與轉(zhuǎn)盤的間隙均不得小

于2㎜。

裝好斬拌刀后，必須用手轉(zhuǎn)動(dòng)刀軸確認(rèn)無阻力后方可蓋上刀蓋，以便電機(jī)

的再次啟動(dòng)。

設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期加油、維護(hù)保養(yǎng)，使其處于更佳狀態(tài)。

刀軸前密封部分每周至少清理一次。

操作面板及控制柜嚴(yán)禁水直接沖洗，以防止進(jìn)水損壞電器，單可用濕布進(jìn)

行擦拭，最后須用干燥的抹布擦干。

設(shè)備須在保護(hù)裝置有效的狀態(tài)下運(yùn)行{如刀蓋開啟時(shí)刀軸應(yīng)停止運(yùn)轉(zhuǎn)}，否

則須及時(shí)報(bào)修、調(diào)試正常后方可運(yùn)行。

設(shè)備出現(xiàn)故障后，須有維修人員進(jìn)行修理，非專業(yè)修理人員不得擅自進(jìn)行

任何處理。

高速變頻斬拌機(jī)特點(diǎn)：

1、本機(jī)以304不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。

5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。

諸城市天潤(rùn)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)，在肉類生產(chǎn)過程中，與拌餡機(jī)完

美地契合，斬拌機(jī)在肉類制品生產(chǎn)過程中起著舉足輕重的作用。

主要技術(shù)參數(shù)：

型號(hào)：ZB-80型

生產(chǎn)能力：50kg/鍋

功率：19kw

斬刀轉(zhuǎn)數(shù)：（60）1500/4500轉(zhuǎn)/分鐘

斬鍋轉(zhuǎn)速：9/12轉(zhuǎn)/分鐘

主機(jī)尺寸：2200*1200*1200mm

重量：1000kg

優(yōu)點(diǎn)：

提高工作效率，節(jié)約時(shí)間，減輕勞動(dòng)程度

升溫小，產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)

原料達(dá)到充分細(xì)膩混合，呈現(xiàn)的乳化效果

軸頭三層密封設(shè)計(jì)

售后服務(wù)承諾：上門安裝調(diào)試，一年內(nèi)免費(fèi)保修，終生跟蹤服務(wù)。