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產品簡介
| 傳動方式 | 外傳動式 | 凍結時間 | 90min |
|---|---|---|---|
| 功率 | 11kw | 耗冷量 | 80kw |
| 類型 | 平板速凍機 | 適用范圍 | 茶餐廳設備,蛋糕房設備,咖啡店設備,面包房設備,飲品店設備,西餐店設備,中餐店設備,酒廠設備,調料加工廠設備,果蔬加工廠設備,冷凍食品廠設備,肉制品加工廠設備,休閑食品廠設備,其他 |
| 送風方式 | 水平送風 | 外形尺寸 | 213000 8700 8000mm |
| 制冷范圍 | 90 |
產品介紹
雙效擱架式平板速凍機,雙效擱架式平板速凍裝置
一．特點與用途：
雙效擱架式平板速凍機，雙效擱架式平板凍結裝置是盤凍食品的理想凍結裝置，利用高傳熱鋁合金板與凍品盤底面緊密接觸充分導冷，并輔以對凍品表面進行冷風強制對流達到食品快速凍結的目的。
雙效擱架式平板凍結裝置在我國應用已有近三十年的歷史，經大量客戶的實際使用證明：該產品具有凍結速度快、操作簡便、體積小、重量輕、結構緊湊、外形美觀、耗電省和投資省等特點，可中途加水，可廣泛應用于盤凍魚、蝦、蟹等水產品類、禽內類、小吃類和小包裝食品系列。
二 產品運用
1 凍結能力以含水71%蝦仁為準，魚、肉類、禽類等產量相對比蝦仁高。
2 凍盤為5～15kg裝各種標準食品盤，符合GB4602。
3 耗冷量是在蒸發溫度－33℃，冷凝溫度＋35℃下的工況條件下。
4 本產品可單獨供貨，亦可配套制冷機組全套供貨；制冷工質為R717（氨）、R22或R507A等。
液壓臥式接觸式平板速凍裝置
一．凍結原理：
接觸式平板凍結器早在1924年應用于食品凍結加工，經過歷次改型設計，至今發展為將食品置于鋁合金蒸發平板層間，食品上下面接觸傳熱。鋁合金平板內流動著制冷劑，直接蒸發，進行快速傳熱降溫，從而達到快速凍結。
二．接觸式凍結方法的特點：
1 傳熱效率高。傳熱系數為93.04～139.56 W/m2·℃(80～120 kcal/m2·h·℃)，因而相對凍結時間短，凍結速度快。
2 能耗省：本凍結裝置無需風機及驅動，能耗省。
3 占地空間小：本設備結構緊湊，體積小，占地空間小，重量輕，易于操作。
4 干耗少：本裝置靠平板內流動的制冷劑直接蒸發制冷，進行快速傳熱，無需風機，食品干耗少。
5 本裝置特別適用于盤裝規則食品及糊狀食品，如魚片、魚糜等水產品、肉類、禽類小包裝食品，盤子厚度在50～110mm適；對于不規則、較厚、不能擠壓或顆粒狀食品不宜采用此種凍結方法。
三．影響因素：
1．制冷溫度、制冷劑流速、鋁合金平板材質、表面光潔度及接觸程度等均是影響凍結效果的主要因素。
2．采用R717作為制冷劑，蒸發溫度應為-40～-45℃或作為載冷劑為-35～-40℃。
3．食品與金屬板間的接觸越緊密，傳熱效果越好；實驗表明，食品與金屬板間1mm空隙，食品凍結時間將增加40%。
四．產品構成：
1．圍護保溫結構：采用雙面不銹鋼板（或外側彩塑鋼板），聚氨脂內芯。
2．制冷系統：蒸發器采用鋁合金防銹蒸發多孔平板并配套氨（氟）制冷壓縮機（組）進行供冷。
3．液壓系統：采用一只提升油缸升降平板貨架。
4．支架：室外基架采用熱鋟鍍鋅型鋼，室內支架采用不銹鋼材質及鋁合金材質制作。
5．電器控制：采用IEC標準電器元件。
五 生產能力
1．生產能力以含水率為73%魚為設計基準。
2．盤子規格600×400×75mmH，10~15kg/盤。
3. 本產品可單獨供貨，亦可配套制冷機多套供貨，制冷工質為R717或R22、R507A等
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