原理：設備的撥盤帶動被切物體高速旋轉，利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經過圓盤切刀切成條狀，并將被切物料送入橫切段道口，有橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。

凍蝦仁切丁機：是將鮮肉塊、零下4度左右的冷鮮肉、脂肪等主要原料切割成用戶所需要的肉丁，調整刀柵的尺寸可切出肉絲、肉片、肉丁，肉丁尺寸的大小由刀柵中刀片的數量來決定

凍蝦仁切丁機優勢：

1、整機是采用304不銹鋼制作，板材厚度為3mm。

2、設備外觀是全部采用折彎技術，無縫焊接，干凈衛生。

3、設備刀組是由橫刀，豎刀，旋切刀組成，刀組更換方便、拆卸清洗方便

4、設備的每一個活動部位都襄有銅材質，銅的密度較軟，耐磨，使用壽命長。

5、料倉采用特殊材質樹脂材料輔助切肉，使肉塊在料倉中緊實，切割出來的肉丁形狀好。

6、采用PLC觸摸屏控制，數字準確調節，防水美觀、操作方便。

7、切丁厚度根據前面刀割柵可自由設定，運行速度平穩，無易損件，產量高。

8、配置中國臺灣進口電機、伺服電機推動系統實行數字化精準控制，切割的肉丁成型