真空滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。

 用真空滾揉機效果：

1、真空狀態下，被腌制的物料纖維拉開，使腌制液快速進入組織纖維內部，使腌制液在原料肉內均勻吸收。

2、真空腌制后的產品增強了肉的結合力，提高肉的彈性。

3、腌制后的產品在切割時保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。

4、真空腌制后產品的保水性增加，提高出品率。

5、真空腌制的肉食腌制入味透徹，水分沒有流失，提高產品的柔嫩性和結構穩定。

設備特點：

1.正轉、反轉、間歇、充氣、轉速、抽真空、常壓可根據客戶需要控制。

2.本機采用優質不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。

3.槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

4.防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。

5. 本機還具有變頻功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整。可根據滾揉機型號配備自動上料機.

滾揉機是常用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態下混合的專用設備，通過真空狀態下肉的纖維組織拉長疏松，通過滾筒的轉動桶內的物料上下翻動互相撞擊摔打，使靜態腌制為動態腌制，腌制時間大大縮短，產品腌制均勻。