優質小型巴氏殺菌機水位控制有浮球式進水閥，水槽上部設有溢水口，下部設有排水閥，水槽缺水低于水位線浮球式進水閥自動打開注入自來水，水位達到水位線浮球閥門自動關閉自來水，水位高于水位線，多余的水從溢水口排出。

巴氏殺菌流水線分為殺菌機和冷卻機兩段，榨菜、醬菜等物料殺菌完 進入冷卻段冷卻，冷卻池的用水是用地下水（20°），殺菌溫度不能高于90°。網帶鋪在水里的厚度不能超過4公分，根據溶劑計算產量，再根據產量計算價格。

優質小型巴氏殺菌機采用優質SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。巴氏殺菌機運行平穩，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。
巴氏殺菌機的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。

巴氏殺菌機其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

屬于低溫水浴式巴氏殺菌機的一種，由佳特食品機械設計部設計，聯合生產部反復試驗，加工制造出的一款新型低溫巴氏殺菌設備，利用了病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。巴氏殺菌機具有殺菌效果好，噪音小，速度可調經久耐用，安全可靠，溫度能自動控制，維修方便等特點，廣泛用于瓶裝飲料、酒類包裝的果蔬飲料等食品的連續消毒、殺菌、冷卻。