沙琪瑪是由新鮮雞蛋、高筋面粉、脫脂奶粉、葡萄糖漿和膨松劑、棕櫚油等原料加工而成，因此正規廠家生產沙琪瑪是不會添加“硼砂”的。“沙琪瑪膨松柔軟的口感與均勻色澤主要取決于新鮮雞蛋中的蛋白質含量，且制作中不能添加水，使蛋白質被稀釋；蛋白質比例越高，面團油炸后的組織越膨松柔軟；新鮮的雞蛋會使其色澤呈現天然均勻的黃澄感；為增加蛋白質的比例，沙琪瑪加入一定量的脫脂奶粉，使得面團組織均勻、柔軟、富有彈性且帶出淡淡奶香的風味。” 制作安徽全自動小型沙琪瑪油炸流水線帶有自動除渣系統（延長換油周期），行星攪拌系統（代替人工攪拌），鍋體是圓形（節省用油量）。

      除了原料外，在整體的生產過程中，工藝的把握也非常重要，比如油炸的溫度與時間的控制都會影響沙琪瑪的整體酥松柔軟感，所以不同品種沙琪瑪的入口感，是松軟或是略帶酥脆感等，而這些工藝的實現更少不了專業設備作為支撐，安徽全自動小型沙琪瑪油炸流水線采用從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解煎炸油的氧化程度，抑制酸價的升高，從而延長煎炸油的使用壽命。*的產品工藝和科學的產品結構是用戶節省能源。

1.網帶結構：設備配有雙層網帶：下層為輸料網帶、上部為壓料網帶。（設備結構根據客戶炸制產品的不同定制）
2.自動補油：可配備儲油罐，作用有二：一是起到儲存油的作用；二是實現自動補油的效果，減少人工；
3.自動清渣：殘渣自動清理，通過底部刮渣的形式刮出油底部的殘渣，延長炸油的使用周期和使用壽命。
4.分組加熱：小型沙琪瑪油炸流水線根據設備尺寸的不同，設備分4組——10組加熱不等，設備使用初，可全部打開持續加熱，后續可單獨開，來達到節省能源的目的。
5.自動過濾能夠大大延長炸油的使用壽命，無須頻繁換油，產品炸制過程中所消耗的油相當于產品所吸收的油，節油效率毋庸質疑。
6.有效降低了單位成本，對勞動力支出和管理支出也極有幫助。所售設備均*，可根據顧客各種需求定制生產。

    小型沙琪瑪加工生產線采用自傳與公轉同步的攪拌方式，模擬人工手動攪拌，避免炸制過程中的炸糊和炸制不均勻現象，能有效控制癌物質的產生，保證食用者的健康。自動攪拌油炸機有環形攪拌和行星攪拌等類型，環形攪拌適應于炸制易沉底的食品，行星攪拌適應于炸制易漂浮在油上面的食品。兩種攪拌方式都能起到炸制均勻的作用，購買者可根據自己炸制食品的實際情況進行選購。設有聲音報警，當達到油炸時間時自動開啟使用變頻調節器，調節攪拌槳轉速。

    小型沙琪瑪油炸流水線的油池采用保溫技術，既節約能源，又提高了工作效率。降低了單位成本。油水分界面部分采用通風管散熱，大大延長了炸油的使用壽命。對油的上層部分進行加熱，下層冷卻，防止水溫過高、沸騰。油水分別排放，更便于清渣換油。采用全新的油水混合油炸結構，使油炸出的產品色澤及口感比普通油炸機炸出的更加有優勢。采用圓形炸筐設計，加熱速度快，容油量小，對于節省成本來說非常有效。沙琪瑪通用型油炸機 節能環保油炸機一機多用，無須換油可炸多種食品，無油煙，不串味，省時環保，與普通油炸機相比本機炸過的食品不含重金屬及其他對人體有害的物質。超溫保護裝置，讓您放心使用。 

   小型沙琪瑪油炸流水線采用優質的SUS304不銹鋼制造，入料網帶式運輸，輸送速度可根據產品種類及油炸時間變頻調速，入料口采用隔熱材料包裹，充分保證工人的操作安全，防止燙傷。鏈式提升系統提升運行平穩，安全性高，方便工人對機體內進行清理和維護；自動排油煙系統，保證車間內有一個良好的工作環境。恒溫連續生產，保證食品的炸制均勻。