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　　Foodjx導讀：在物價上漲的消息鋪天蓋地的今天，哪里都在昭示我們已經進入了“高成本”時代，面對生活及生產成本的壓力，食品工業企業該如何突圍？
　　
　　電視里、網絡上、報紙中各種物價上漲的財經資訊鋪天蓋地。CPI屢屢觸及“紅燈區”的專家“擔心”也屢見不鮮。房價、物價等“價格”就跟滾雪球一般的“日日高企”，這些情況都說明了一件事情——我國已進入一個“高成本”的時代。
　　
　　無論是民眾的生活成本、還是企業的生產成本，都面臨著“*”的高壓。尤其是企業，一方面它要承受生產成本提高所帶來的壓力，一方面又得擔心為減壓而提價給自己造成的消費者消極印象，這使得眾多企業“無奈不已”。那么，在這么一個“高成本”的時代里，作為關系民生、關系國家穩定的食品工業企業該如何面對、如何接招呢？
　　
　　壓力來自何方——原料、物流、用工、競爭……
　　
　　在過去的一兩年間，我國通脹壓力越來越大，加之一些自然和人為造成的影響，使得我國物價“突飛猛漲”，一些諸如“蒜你狠”、“姜你軍”等等描述有關食品原料配料*的“新詞兒”串紅網絡，在給大家帶來“新鮮”的同時，也給人們的生活成本帶來不小的壓力，也給企業的帶來了原料成本上漲的壓力。不僅如此，隨著人們生活成本的增加，相應的企業的用工成本也“陡然上升”。
　　
　　此外，隨著石油、鐵礦石等等包裝原料、運輸燃料的價格上漲，食品企業在產品包裝和物流方面也面臨著巨大的壓力。
　　
　　隨著人們生活水平的提高，人們的購買能力上升，食品作為人們日常需要的東西，自然得益于這種購買力的上升。但是，隨之而來的是激烈的市場競爭，為了能打動客戶、得到客戶，食品商家們進行著各種各樣的營銷較量。并且，“較量”的成本越來越高，這也成為食品企業成本壓力的一個部分。
　　
　　除了以上所述壓力來源之外，食品產品的“進場費”、“節能減排和環境保護成本”和被人們所關注的“保障食品安全”的成本上漲也成為食品企業壓力來源不可忽視的部分。
　　
　　那么，在這種各種“高成本”的現實情況下，食品企業該如何來實現“化壓”和“突圍”呢？這些是各企業家們值得也是必須思考的問題？
　　
　　突圍一：提高產品價格
　　
　　調高產品出廠價格，成為不少企業的做法。從去年年底開始，諸如可口可樂、康師傅等飲料行業大企紛紛發布提價公告。亦或者是縮水產品包裝并維持原價，變著法的*。提價的方式是zui直接也是zui常見的化解成本壓力的方式。但是，這種方式也是“zui危險”的方式。從每年每家企業紛紛表示不敢做*“*”便可以看出，提價將給企業帶來消費者的消極印象，對生產者和消費者的關系造成負面影響，或許會造成提價企業的銷量下降，導致“適得其反”的效果。所以，提高產品價格雖是一個正常也有效的方式。但是，由于市場競爭的激烈性和消費者的“感性”，提價的化壓方式也很可能給企業造成不良的影響。
　　
　　突圍二：改變生產方式，留住該留的人。
　　
　　上文提到，“成本”的壓力不僅僅是企業要面對，作為社會個人也得面對不斷增長的雞蛋價格、大米價格、肉制品價格——人們生活成本的提高也“連坐”到了企業用工成本的提高。
　　
　　在我國食品企業以中小型企業居多。由于他們“堅持”勞動密集型的生產方式，用工成本必然成為巨大壓力。對此，很多企業會采取裁員、將生產方式從勞動密集型轉為技術密集型等等。目前看來，這是正確也似乎是*的突圍之策。食品企業面對用工成本壓力，應該考慮將“人工”更換為“自動化”，培養真正有用的技術型人才，留住值得也該留住的人，淘汰“吃閑飯”的人。
　　
　　突圍三：在多方面爭取自己“做主”
　　
　　很多企業，在產業結構方面都依賴其他獨立的部分。如乳制品企業沒有自己的奶源，這樣奶源的成本壓力便不能自己做主“受制于人”。為了減少成本壓力的方面，有能力的企業或者暫時沒能力的企業也應該爭取有能力建設自己的“原料基地”，甚至是自己的“門店”（避免‘進場費’），讓生產成本的更多方面掌握在自己手里，減少壓力的來源。
　　
　　突圍四：提高技術、尋找替代品，進行壓力“內消”。
　　
　　提高產品價格的方式是與消費者來共同承擔成本壓力。除此之外，很多“心軟”的企業也會選擇自己來內部消化成本*所帶來的壓力。如在面對不斷上漲的產品原材料和包裝原材料，企業不斷的進行技術革新。尋找能代替原先材料的替代品，或者推出原料價格相對低的新產品和新包裝。這不但能化解企業的成本壓力，還能讓企業在技術上有所突破。并且，在“感性”方面或許還會贏得廣大消費者的“好感”。
　　
　　突圍五：提高技術能力，將環保與提高原料使用率相結合
　　
　　食品企業的產品原材料都是與食物相關的東西。一定程度上來講原料的很多部分是可以有不同的處理方式和生產不同的食品產品的。例如豬肉，如果一家生產肉制品的企業只用豬肉來生產火腿（這只是假設），剩余的都扔掉。這不但可能造成環境污染，還造成浪費，沒有將一頭豬的價值利用到zui大。對此，企業*可以提高技術，開放豬身上其他部分的產品制造。同樣的道理，其他類型的食品產品也可以考慮這種做法，在原料高成本的情況下，運用技術將原料的價值“壓榨”到zui大。這不但減輕了原料成本壓力，也響應了節能減排的國家號召，節約了節能減排方面的成本。
　　
　　突圍六：爭取政府補貼。
　　
　　上文提到，我國是食品企業以中小型企業為主。對此，國家有相應的補貼和扶持政策。在成本壓力巨大的當下，企業爭取這些方面的“實惠”也是化解成本壓力的一種方式。