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foodjx導讀：鮮果汁的保鮮一起是個難題。一般的做法是對果汁進行高溫處理后進行密封包裝。但經高溫處理后，果汁的營養會受到很大破壞，同時還會降低口感。因此，如何將剛從水果中榨子網掩碼鮮果汁進行保鮮包裝，盡可能保持其風味和營養，已經成為果汁制造業研究工作的熱點話題。
　　
　　新鮮冷卻果汁
　　
　　將新鮮冷卻果汁包裝起來，不進行殺菌處理，并在-1℃保存。保鮮時間較智短，只能保存兩天。
　　
　　厚紙盒裝冷卻果汁
　　
　　將果汁在88℃下進行20s的滅菌處理，裝入防水性能好的厚紙盒內，在-1℃保存，保鮮時間可達三個星期。
　　
　　熱包裝冷卻果汁
　　
　　將果汁在88℃下進行2min的殺菌處理后裝入容器中冷卻。在-1℃下可保存1年。
　　
　　無菌裝罐冷卻果汁（Asepticpackchilledjuice）
　　
　　將果汁在880C下進行30min的殺菌處理后，裝入預先經過殺菌處理的容器中冷卻，在-l~C下保質期達1年。這種冷卻果汁還可用紙容器進行包裝。
　　
　　介紹一種鮮果汁的保鮮包裝新技術
　　
　　技術方法與特點
　　
　　本技術是將水果先用陽光、紫外線、加熱（溫）等方法滅菌。然后再粉碎、榨汁和發酵，發酵后過濾，再用加溫方法將酵母菌殺滅，zui后將果汁裝入容器內密封。
　　
　　本技術的特點是在鮮果汁保鮮包裝中不加任何防腐劑，也不用冷庫或低溫設備冷卻，而用常溫存貯。其營養不被破壞，保持原有水果90％的VC和其他芳香物質，達到食品衛生國家標準，常溫下可保鮮貯藏達一年以上?？蛇m用于葡萄汁、豆汁、山楂汁等多種果汁保鮮。