目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，**常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

自助餐設備使用需要注意以下方面：

    一、防止在惡劣的操作環境中發生潤滑故障。食品級潤滑脂在受到食品酸、果汁及副產品污染時，也應保持相應的粘稠度及潤滑性能。

    二、在很廣的溫度范圍內發揮作用。在高溫和低溫時都應保持良好的泵送性。

    三、良好的承載能力及磨損保護。應防止在負荷較高的條件下發生膠合、磨損及剝落現象。

    四、防銹及防腐蝕，使軸承、齒輪及相關設備在潮濕的環境中免受損害。