自助餐設(shè)備行業(yè)區(qū)域集群特征明顯

    1、區(qū)域競爭格局

    我國商用廚房設(shè)備行業(yè)從上世紀80年代開始發(fā)展，已有30多年的歷史。商用餐飲設(shè)備廣泛應(yīng)用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、各類食堂餐廳、快餐店等場所，相較于家庭使用的餐飲設(shè)備，其產(chǎn)品規(guī)格、種類更多，使用范圍更廣。

    就商用餐飲制冷設(shè)備而言，其行業(yè)市場化程度較高，市場競爭較為激烈。根據(jù)中華全國工商業(yè)聯(lián)合會廚具業(yè)商會提供的數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過多年發(fā)展我國商用餐飲制冷設(shè)備行業(yè)已形成了以浙江為中心的華東區(qū)、以廣東為中心的華南區(qū)和以山東為中心的華北區(qū)三大生產(chǎn)集中地，行業(yè)內(nèi)大規(guī)模企業(yè)較少，多為小型企業(yè)和作坊式工廠，缺少研發(fā)能力和技術(shù)積累。總體而言，行業(yè)發(fā)展水平仍有待提高，規(guī)模化、規(guī)范化企業(yè)數(shù)量有限，技術(shù)水平和國外先進企業(yè)仍有一定差距。

    就自助餐設(shè)備而言，其為金屬制品廚用器皿及餐具制造的分支，屬于不銹鋼餐廚具領(lǐng)域。根據(jù)中華全國工商業(yè)聯(lián)合會廚具業(yè)商會的公開資料，目前我國有600多家不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)，集中在廣東、浙江和山東。目前我國相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)工藝日趨成熟，產(chǎn)品質(zhì)量較為穩(wěn)定。

    就西廚設(shè)備而言，其采用燃氣或電能，主要功能為為食品烹飪、加熱和保溫等。同商用餐飲制冷設(shè)備及自助餐設(shè)備類似，相關(guān)行業(yè)企業(yè)主要集中在廣東、浙江和山東。