保鮮冷庫(kù)是按捺微生物和酶的活性，延伸生果蔬菜長(zhǎng)存期的一種儲(chǔ)藏方法。保鮮冷庫(kù)技能是現(xiàn)代生果蔬菜低溫保鮮的首要方法。生果蔬菜的保鮮溫度規(guī)模為0℃～15℃，保鮮儲(chǔ)藏能夠下降病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐朽率，還能夠減緩果品的呼吸代謝進(jìn)程,然后到達(dá)阻止衰落，延伸儲(chǔ)藏期的意圖。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技能能夠在疾速凍結(jié)今后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮儲(chǔ)藏生果蔬菜的品質(zhì)。保鮮冷庫(kù)首要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等食物的保鮮，使食物堅(jiān)持較低的溫度，而溫度通常又不低于 0℃。食物低溫儲(chǔ)藏并非溫度越低越好，也并低溫條件下所有食物都能取得良好的儲(chǔ)藏作用。食物在保鮮冷庫(kù)內(nèi)貯存通常不影響其內(nèi)部安排，保鮮能使食物堅(jiān)持原有的風(fēng)味和新鮮程度，同時(shí)客戶也不該尋求過(guò)低的儲(chǔ)藏溫度，溫度的下降將直接帶來(lái)設(shè)備初出資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用的增加。保鮮儲(chǔ)藏是按照微生物和酶的活性，小型冷庫(kù)可以延伸生果蔬菜長(zhǎng)存期的一種儲(chǔ)藏方法。保鮮是現(xiàn)代生果蔬菜低溫保鮮的首要方法。生果蔬菜的保鮮溫度規(guī)模為0℃～15℃，冷藏庫(kù)保鮮儲(chǔ)藏能夠下降病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐朽率，還能夠減緩果品的呼吸代謝進(jìn)程,然后到達(dá)阻撓衰落，延伸儲(chǔ)藏期的目。

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