香腸的品種較為多樣，每種香腸工藝流程和所需設備也有所差異，因此，如若系統的介紹完畢每一種香腸的工藝和設備，是一個相對較為大的文字工程。
本段主要以紅腸為主，介紹紅腸所需的設備：絞肉機--拌餡機---*—煙熏爐。
運作一個小型的紅腸工坊使用這些設備就夠了。
整套小型*器品質優。
關于本套設備所包含的單機做以下單獨介紹：
絞肉機：肉店用的那種絞肉機，很小，擺放在桌子上面的那種絞肉機是我們比較常見的一種絞肉機，這種絞肉機是一種適合絞鮮肉的絞肉機，220V單相電，這種適合類似于冷鮮肉專柜一類的使用，工廠型作業的話，一般不用這種，當然對于需要節省開支的朋友，可以暫時考慮這種，當市場銷售額度達到一定的數量之后，在更換大型的絞肉機。
雖然這種絞肉機的各方面都相對較弱一些，但是絞肉機的工作原理基本相同，都是通過絞龍的的螺旋推動力向前輸送推動肉塊，絞龍、預切刀和孔刀產生的旋切力，將肉塊切成大小均勻的肉粒。
SJR-100D型絞肉機是創業伊始的工廠型作業生產經常選用的型號，分為鮮肉和凍肉絞肉兩種配置。
通常絞肉機是為斬拌和拌餡做鋪墊和預處理的工作，在紅腸的生產過程中，絞肉機的下一個工序是拌餡機。
絞肉機與原料接觸部位全部是不銹鋼材質。
*經過真空熱處理工藝。
可以通過更換不同規格的孔刀生產出不同規格的肉粒和肉糜產品。
入料口上方有保護裝置，操作更加安全。
拌餡機，香腸餡料的攪拌需要使用拌餡機。
拌餡機能夠將絞肉機絞制出來的肉粒，淀粉，輔料和水進行混合，并攪拌均勻，效率高，操作簡單。
香腸，丸子，餡料等加工*的設備之一。
小型的香腸工坊使用SJB-50，SJB-100兩個型號較多。
拌餡機工作室正反轉可以自由控制，自動出料。
采用雙軸攪拌，斜板式攪拌葉，平行雙軸結構，攪拌均勻*，原料在料斗中翻滾的同時做圓周運動，物料能夠達到理想的攪拌效果。
軸承油不會對物料造成污染，因為主軸軸承是與料箱分裂設計的。
關于SJB-50，SJB-100兩個型號的參數如下：
型號 容積 總功率 參考投料量 外形尺寸
SJB-50 50L 0.75kw 30kg 740*810*775
SJB-100 100L 1.75KW 70kg 1200*685*1060
拌餡機，香腸餡料的攪拌需要使用拌餡機。
拌餡機能夠將絞肉機絞制出來的肉粒，淀粉，輔料和水進行混合，并攪拌均勻，效率高，操作簡單。
香腸，丸子，餡料等加工*的設備之一。
小型的香腸工坊使用SJB-50，SJB-100兩個型號較多。
拌餡機工作室正反轉可以自由控制，自動出料。
采用雙軸攪拌，斜板式攪拌葉，平行雙軸結構，攪拌均勻*，原料在料斗中翻滾的同時做圓周運動，物料能夠達到理想的攪拌效果。
軸承油不會對物料造成污染，因為主軸軸承是與料箱分裂設計的。
關于SJB-50，SJB-100兩個型號的參數如下：
型號 容積 總功率 參考投料量 外形尺寸
SJB-50 50L 0.75kw 30kg 740*810*775
SJB-100 100L 1.75KW 70kg 1200*685*1060
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