無錫油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的較的生產(chǎn)始于清乾隆時代（18世紀中葉），至今已有260多年歷史。
無錫油面筋油炸流水線
- 一共分為5個溫區(qū)，分別為醒發(fā)區(qū)、發(fā)泡區(qū)、熟化區(qū)、油炸區(qū)、上色區(qū)；
- 無錫油面筋油炸流水線采用PLC自動控制，每個溫區(qū)可以獨立設定溫度，工作時間根據(jù)需要進行設定，整臺設備采取步進的方式；
- 為了確保油炸面筋的各個方位熟化度*，上色均勻，設備的上部采用間歇性的攪動機構，確保面筋球不停的翻動，*的與油接觸。
- 當達到設定的工作時間時，位于設備前后端的閘板打開，設備的傳送結(jié)構帶動刮板將物料從一個溫區(qū)傳送到另一個溫區(qū)，進入下一輪工作。
- 為了節(jié)省能源并加快加熱速度，采用蒸汽輔助加熱，工作過程中采用電加熱補溫的方式，通過程序中設定，升溫過程中蒸汽和電加熱同時工作
- 用油的加熱結(jié)構可以分為三種：一是采用板式換熱器換熱，將槽體中的油循環(huán)加熱；二是采用米勒板（也叫蜂窩板）加熱；三是盤管加熱。
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