對于袋裝食品殺菌,微波殺菌設備在對袋裝食品殺菌時,利用微波的特性,使細菌的細胞壁在微波電磁場中受到干擾及破壞,使細菌細胞不能正常新陳代謝,促使其停止生長甚至死亡,以達到殺滅細菌的目的。
微波憑借*的穿透力,能穿透包裝和包裝內的食品進行殺菌,而包裝材料如PET塑料、玻璃、紙張、陶瓷等,因其不吸收微波,所以不會發熱,這樣產品更衛生,避免二次污染。不過需要注意的是,由于金屬、鋁箔可以反射微波而不被穿透,所以包裝材料不能采用金屬材料或者含有金屬成分(如貼有鋁箔的塑料薄膜)。其次,用微波處理袋裝食品時,因包裝內的食品加熱到一定的溫度時,產生些水蒸汽造成氣壓升高,如果*密封且氣壓過大,氣壓可能會沖破包裝。對此,具有與眾不同的良好解決方法。
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