小型不銹鋼真空臥式滾揉機
可加熱型的真空滾揉機
小型不銹鋼真空臥式滾揉機
真空滾揉機的滾揉作用:
一,破壞肉的組織結構,使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質地較硬,比腌制前還要硬,可塑性差,肉塊間有間隙,黏結不牢。滾揉后,原組織結構受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質地柔軟,可塑性強,肉塊間結合緊密。
二,加速鹽水滲透和發色:滾揉前肌肉質地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,肌肉組織破壞,非常有利于鹽水的滲透。
三,加速蛋白質的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性,只有將它們提取出來,才能發揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數的小分子蛋白溶出,而多數蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。
山東生產定做真空滾揉機訂購流程:
售后承諾:
1、我公司對所售產品實行一年免費保修,終身維修的承諾。
2、公司負責對所售設備進行現場的安裝、調試。保證設備是按照客戶需求,全新的產品
3、對需方的技術人員提供具體的培訓,以方便設備的正常運行和操作。
4、設備出廠配有說明書、公司宣傳資料、維修卡和合格證。