杭白菊微波殺青機保持色澤香味期限長

杭白菊是菊花中較小的一種菊花，主產于我國四川、安徽、杭州等地。杭白菊一般于9月初開始開花，溫度較低地區，花期會晚一些。基本上于10月、11月進入采摘期。

摘下的杭白菊需在當日直接攤開，不然會迅速升溫壞掉，損壞杭白菊的營養成分。
 

大家可知，杭白菊干燥加工工序中打頭陣的是殺青，那么，杭白菊能用微波設備進行殺青嗎？有什么優勢呢？ 
 

莫急，以下總結幾點，供大家參考：
1、殺青：杭白菊初制關鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，控制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
2、殺青方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。而微波殺青是目前新型的茶葉快速殺青設備。
3、微波殺青的原理：是利用微波快速、整體加熱的特性，能使茶葉快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性；加速茶葉結構水的遷移以蒸發部分水分，揮發青草氣味，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產生的熱效應，當磁控管產生微波，照到茶葉時，茶葉內部的水分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。
4、微波殺青的優點：能更多保持綠茶氨基酸、*的含量，使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀，提高茶葉的品質。
 

當然，微波杭白菊殺青設備的技術不是一語兩語可闡述清楚的。具體設備信息、大小及銷售等，您可直接咨詢微波設備廠家人員。
 

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