真空攪拌機是在原普通攪拌機的基礎上引進技術水平而改進的新型攪拌機。在真空的狀態下，物料被負壓后膨脹同時被槳葉進行徑向翻滾、軸向回流，完成混合均勻的攪拌功能，達到理想的攪拌效果，同時采用*的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之呈現蓬松狀態，加入的調味汁液能充分吸收飽和，以保持餡料的松、鮮、嫩、口感味道優異的特點。同時也是各類速凍水餃、包子、混沌等面食加工廠的理想設備。
 

　　全自動餡料真空攪拌機設備結構：主要由機架、料箱部分、攪拌軸部分、真空系統、電控部分等組成。
 

　　全自動餡料真空攪拌機工作原理：
 

　　在真空狀態下，旋轉的雙軸多槳葉結構攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能很大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。此機雙軸攪拌，可正反轉變換，大大的提高了攪拌速度及效果，使原料混合更加均勻，更能滿足產品工藝要求，并能將物料前期生產產生的氣泡抽走，對物料中的細菌進行無氧滅菌，保持肉色鮮亮，提高保質期。不銹鋼制造便于清洗，采用自動控制開啟關閉箱蓋，出料蓋，方便省力。
 

　　性能特點
 

　　1、電腦控制，可通過人機界面進行各種參數的設置， 自動運轉，自動出料(氣動開門)。
 

　　2、真空攪拌，肉料無氣泡。
 

　　3、采用雙軸多槳葉結構，攪拌迅速，均勻。
 

　　4、每根攪拌軸兩端的軸承座內采用多層密封結構，防止真空泄漏、肉料外溢及潤滑油滲入。