速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng),推進(jìn)系統(tǒng),電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的,工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過(guò)速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng),在移動(dòng)的過(guò)程中,經(jīng)過(guò)一個(gè)由風(fēng)機(jī)的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低濕氣流,這個(gè)低氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過(guò)程。肉制品速凍機(jī),面食速凍機(jī),海產(chǎn)品速凍機(jī),果蔬速凍機(jī)分類
速凍機(jī)一般可以分為隧道式速凍機(jī),推進(jìn)式速凍機(jī),螺旋式速凍機(jī),提升式速凍機(jī),往復(fù)式速凍機(jī),平板式速凍機(jī),流態(tài)化速凍機(jī)等