西蘭花冷庫貯藏技術和冷庫建造
貯藏特性
綠菜花在貯藏過程中花球容易散球、變黃、變暗,出現褐色細斑點及腐爛等現象。其原因是綠菜花組織脆嫩,在收獲和貯藏(或運輸)過程中受到機械損傷,傷處易遭受病原微生物的侵染和危害,特別是當貯藏溫度高、相對濕度大、通風不良時,更易引起上述情況的發生。貯藏中可采用低溫高濕的條件,適宜的溫度為0~1℃,相對濕度為95%~*。綠萊花適合塑料薄膜包裝貯藏。綠菜花品種間的耐貯性存在一定差異。
采后處理
綠菜花采收以后立即進行預冷。據測定,綠菜花在25℃時的呼吸強度比0℃時高30~40倍。因此,采后立即預冷到0℃是防止綠菜花變色、變老、和延長保鮮期的關鍵措施。預冷可采用真空預冷和冰水預冷。真空預冷是通過抽真空減壓使水分蒸發,帶走熱量,冷卻速度快而均勻,但代價高。冰水預冷是在一個潔凈的大水池中,放入冰決,注人清水,使水溫達0℃左右,然后浸入綠菜花,10min后撈出,瀝干水分。冰水預冷,簡單可行,效果也較好。
貯藏方法
綠菜花適宜貯藏的溫度為0℃,相對濕度95%~*,O2含量為1%~2%,CO2含量為0~3%。綠菜花不耐貯藏,在合適的溫度、濕度及良好通風條件下,可貯存2周左右。如果再采取0.03mm的聚乙烯袋,單花球密封包裝,貯藏溫度0~5℃,相對濕度95%~*,袋內O2分壓和CO2分壓分別控制在1%和10%,貯存90天后,好球率仍達93.7%。綠萊花在貯藏期間有一定量的乙烯釋放,這種氣體在貯藏環境中積累起來,會加速花蕾衰老變化,貯藏管理上應適時通風換氣。西蘭花冷庫貯藏技術和冷庫建造