大蒜干藏和鮮藏冷庫設計建造
我國大蒜品種很多,以鱗莖外皮色澤可分為白皮蒜與紫皮蒜;以蒜瓣大小可分為大瓣種和小瓣種。一般白皮蒜耐寒性較紫皮蒜稍強。大瓣種每個蒜頭4~8瓣,多的也有10余瓣,蒜瓣個體大,外皮易脫落,味香辛辣,蒜頭和蒜墓的產量較高。小瓣種蒜瓣細長而小,每個蒜頭10余瓣,多者達30余瓣,外皮薄,不易剝除,辣味較淡,不宜用于蒜頭和蒜薹栽培,可作蒜苗和蒜黃栽培。用于貯藏的大蒜栽培,要通過試驗,多選用大瓣種中的耐貯性強的品種。
蒜頭的貯藏方法
蒜頭收獲后,首先在30℃以上的高溫干燥條件下晾曬,促使其迅速干燥進入休眠。晾曬時避免雨淋和防止陽光直接曝曬蒜頭,因為蒜頭遭受曝曬后,蒜瓣不但容易收縮,外層發黏,而且蒜味變淡,品質變差,不能*貯存。經雨淋的蒜頭,容易腐爛變質。晾曬后的蒜頭經過編辮或扎捆后放入貯藏庫碼垛或懸掛,注意通風,使其經常處于干燥環境中。生理休眠期將要結束以前,控制庫溫一3~-2℃,相對濕度70%~75%,防止受熱、受潮、受凍。
鮮蒜的貯藏方法
大蒜鮮藏是近幾年剛剛開始應用的一項技術,效果良好。大蒜采收后經過短時間晾曬,保持鮮蒜狀態即可貯藏。在陰涼的地方晾干,預冷至0℃,裝入打孔聚氯乙烯塑料袋或硅窗袋中扎口貯藏,保持較高的相對濕度90%~95%避免失水,置于一1~0℃的冷庫中,可存放5~6個月。鮮蒜滿適合于氣調貯藏,要求O2保持在2%~3%,CO2,保持在2%~4%,大蒜干藏和鮮藏冷庫設計建造