真空預冷機的基本原理：
新鮮農產品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續進行，加速了產品老化、萎調及黃化。低溫可抑制引起產品劣變的生理變化，減緩細菌滋生。
在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256KJ/kg；當壓力下降到610帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發單位質量的水所消耗的熱量增加。真空預冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內以較低的溫度蒸發，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內產生了制冷效果。真空預冷技術原理簡單，降溫速度高，廣泛應用于農產品保鮮、運輸與儲存等。
真空預冷中，預冷是指在短時間內的急速降溫，根據被冷卻物的性質確定預冷時效，通常為數分鐘或數小時。真空預冷處理不是簡單的降溫手段，而是運用了真空的特殊環境實現快速降溫的技術。
果蔬保鮮真空預冷機產品介紹：
蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產品采摘后很容易變質腐爛而失去商品價值，真空預冷保鮮技術與設備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農作物在采摘后冷藏運輸過程中鮮度和品質的下降而設計的。其基本原理是將采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內，在低壓下水份從其表面蒸發出來，利用水分蒸發獲取蒸發潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的zui適貯運低溫，同時，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。
應用領域：
蔬菜類：生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、萵苣、甘藍、芹菜、秋葵、辣椒、胡蘿卜、圣女果、油麥菜、小白菜、菊花菜、上海青、西蘭花、苦脈菜、西洋菜、空心菜、韭菜、萵苣、四季豆、甜玉米、等葉菜莖菜類。
食用菌：蘑菇、香菇、平菇、茶樹菇、金針菇、等菌類。
水果類：草莓，楊梅、藍莓、火龍果、葡萄等、等水果。
鮮花類：玫瑰花、牡丹花、水仙花、百合花、康乃馨、香雪蘭、等花卉。
定制選項：
1：真空預冷機真空槽（果蔬接觸面）可根據需求選用 Q235B碳鋼刷食品級油漆，SUS304不銹鋼:。
2：核心部件真空泵，制冷壓縮機可根據用戶需求選用不同進口品牌部件。如真空泵品牌有德國普旭，萊寶，里其樂，國產品牌等，壓縮機可選用德國比澤爾，美國艾默生，富士豪等。
3：真空預冷機可根據用戶使用場地定制為分體機，整體機，開門方式可選用平移式，手動，液壓上翻門。
4：冷卻方式可以選取，風冷，水冷，蒸發冷。
5：可根據使用需要定制噴霧加濕系統（大顆果蔬等），水預冷系統，自動輸送系統。
產品特點：
1：冷卻速度快，一冷卻周期只需20-30左右分鐘，強風預冷需要5小時，冷庫需要8小時 以上；
2：冷卻均勻，品質高。在真空中從果蔬，食用菌表面到芯部引起水分的蒸發，冷卻溫度均勻，不會外冷內熱；即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后，各部分溫度均勻；
3：經真空預冷后，果蔬鮮度、色度、味覺良好，貯藏時間更長；
4：真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲，從而延長果蔬保質期。
5. 雨天采收的果蔬經真空預冷后可去除部分水分，減少因水分造成的腐爛。
6.具有薄層干燥效應，可以對果蔬表層的一些小損傷進行“醫治”。
東莞粵鮮真空預冷機特點：
1. 配置進口真空泵，可自動進行真空能量調節；
2. 配置高性能捕水器，捕水溫度波動小，效果好，壽命長；
3. 配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測量元件精度與準確度高；
4. *設計氣動壓力密封，確保真空度泄露率處于較低水平；
5. 具有自動和手動雙重操作系統；
6. 配置*的PLC和人機操作界面，顯示清晰、操作方便、安全可靠。
