肉類真空滾揉機(jī)是一種用于食品加工的設(shè)備,主要用于肉類深加工,特別是在肉食制品和低溫火腿的生產(chǎn)中。真空滾揉機(jī)通過在真空狀態(tài)下對原料肉進(jìn)行滾揉、按壓和腌制,使肉塊與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下均勻拌合,從而嫩化肉質(zhì)、增強(qiáng)肉的結(jié)合力和彈性,提高產(chǎn)品的口感和斷面效果?。
工作原理
肉類真空滾揉機(jī)的工作原理基于物理沖擊和真空環(huán)境的結(jié)合。在真空狀態(tài)下,機(jī)器利用滾筒的旋轉(zhuǎn),使肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊和摔打,從而達(dá)到按摩和腌漬的效果。這種物理沖擊有助于肉的嫩化和腌漬液的充分吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力和彈性,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)?。
優(yōu)點(diǎn)
?噪音小?:操作過程中噪音較低,適合在各種環(huán)境下使用。
?操作簡便?:設(shè)備設(shè)計(jì)合理,結(jié)構(gòu)緊湊,操作簡單安全。
?效率高?:使用效率高,能夠大大提高生產(chǎn)效率,降低勞動力成本。
?性能可靠?:整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,性能可靠,使用更安全、更方便、更節(jié)能高效?。
類型
真空滾揉機(jī)有多種類型,包括:
?小型真空滾揉機(jī)?:適用于小型加工場所。
?自吸式真空滾揉機(jī)?:具有自吸功能,適合自動化生產(chǎn)線。
?全自動真空滾揉機(jī)?:具備電腦控制和變頻技術(shù),操作更加智能化。
?偏口式真空滾揉機(jī)?:適用于特定形狀的肉塊處理。
?真空滾揉機(jī)?:適用于不需要真空環(huán)境的加工需求?。
應(yīng)用場景
真空滾揉機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類深加工行業(yè),特別是在肉食制品和低溫火腿的生產(chǎn)中。通過真空滾揉處理,能夠顯著提升肉塊的嫩度、彈性和保水性,改善肉塊品質(zhì),提高產(chǎn)品的整體口感和斷面效果?。