殺青是指通過高溫或者其他方法破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

　 殺青機械多采用微波殺青機、滾筒殺青機和燃氣炒青機。

    微波殺青機是指利用微波的性質，利用微波的熱效應和生物效應在低溫條件下（60-80攝氏度），快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分不因高溫而得到破壞，快速高效。 

    微波殺青機的特點：
    1、殺青時間短，速度快。
    2、產品品質好。采用微波殺青，可提高殺青后的產品品質。
    3、生產效率高。微波殺青機采用全自動、流水線式作業，可做到連續、不間斷生產。

    廣州志雅是專業生產的廠家，研發、生產的、、、、微波萃取設備、微波燒結設備等，已在化工、食品、農副產品、木材、紙品、醫藥、冶金等行業得到了廣泛的應用。歡迎廣大客戶、參觀考察。：180 （）