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拒絕“指鴨為羊”“指鴨為牛”，鴨DNA檢測方法標準出臺

2024-03-13 17:12:12 來源：化工儀器網 閱讀量：11982

　　在冰凍的鴨板肉中加入牛、羊肉香精粉，再進一步加工成肉卷，就被當成“牛肉卷”、“羊肉卷”等店鋪銷售，這就是許多人的“生意經”。近年來，肉類摻假現象一直是食品質量與安全的重要問題之一。僅憑消費者自己的眼睛有效辨別肉類摻假不僅難度很大，結果也不準確。因此，只有精進檢測技術，提高鑒別能力，建立一套國際通行的權威檢測標準，才能有效打擊肉類摻假行為，保障人們“舌尖上的安全”。
 
　　近日，據國際標準化組織(ISO)消息，由上海海關主導制定的兩項ISO標準《ISO/TS 20224-10：2024分子生物標記分析——食品和飼料中動物源性成分實時熒光PCR檢測——第10部分 鴨DNA檢測方法》和《ISO/TS 20224-11：2024分子生物標記分析——食品和飼料中動物源性成分實時熒光PCR檢測——第11部分鴿DNA檢測方法》正式獲得通過并發布。
 
　　動物源性成分精準鑒別是檢測食品和飼料中肉類摻假、監控畜禽肉制品真實性的關鍵手段。自2014年起，上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心著手制定肉類真實性鑒別的ISO標準，2020年以來，首席專家潘良文研究員帶領團隊主導完成了食品和飼料中牛、綿羊、山羊、豬、雞、馬、驢、火雞、鵝等9個動物源性成分實時熒光PCR檢測方法，基本覆蓋了當前市場消費量較大的畜禽肉種類，對保障全球肉類真實性、防止動物疫病傳播、推動肉類食品鑒別和打假具有重要意義。
 
　　此次新獲通過發布的兩項ISO國際標準，將對鑒別鴨肉和鴿肉真實性及打擊肉類摻假發揮重要作用。該系列國際標準中建立的食品和飼料中動物源性成分實時熒光PCR檢測方法，具有特異性強、靈敏度高等特點，結果不易受到食品加工方式的影響，還可以檢測經過熱處理的肉制品，檢測穩定性、準確度更高。

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