大姜斬拌機 是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。本設備廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類的粉碎加工。
我單位是大姜斬拌機國家行業標準起草制定單位；斬刀采用9Cr15天津產不銹鋼斬刀，質量在不銹鋼斬刀中是較好的；斬鍋是河北唐山的澆鑄的，質量在國內排行*。
ZB-20、ZB-40型斬拌機刀和斬鍋間的間隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125型斬刀和斬鍋間的間隙≤2mm；采用304不銹鋼加工而成，做工精細，造型美觀，結構嚴謹合理，操作簡單，性能可靠。
選用優質變頻器和變頻電機，使斬刀速度在300-3000轉/min間任意調整，該機噪音小，效率高，節能*。斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，防止滲料、溢料。
斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。配有出料器，出料方便、干凈。電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。
利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水、*、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持料的天然色澤、彈性、出口率和產品的保質期。
