兩門兩車自動煙熏爐工作原理，設備內部通常配有加熱元件，如電熱絲或燃氣燃燒器，用于提供持續而穩定的熱源。當食品被放入煙熏爐內時，這些熱源會均勻地加熱食品，從而達到烹飪的目的。同時，煙熏爐的特別之處在于它還具備煙熏功能。煙熏通常是通過在爐內加入特定的木材或植物材料來實現的。當這些材料被加熱時，會釋放的煙霧和香味，這些煙霧和香味會被食品吸收，賦予食品的煙熏風味和色澤。
 

　　兩門兩車自動煙熏爐工作時，燃燒木材或木炭，煙霧產生后，維持一定的溫度，確保食品能夠均勻的加熱和吸收。煙熏爐還具有蒸煮，干燥，烘烤等功能。蒸煮是通過外接的蒸汽發生器實現的，蒸汽發生器有電加熱、燃氣加熱、煤氣加熱三種方式，產生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現對產品的蒸煮功能。烘干功能是通過電加熱烘干或蒸汽加熱烘干的方式實現的。煙熏爐工作時，燃燒木材或木炭，煙霧產生后，維持一定的溫度，確保食品能夠均勻的加熱和吸收。煙熏爐主要由爐體、控制箱、發煙室三部分組成。爐體是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所，上部有風扇、銅盤管，風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內，銅導熱性好，傳熱速度快，并且了接觸空間，升溫速度更快，快速節能。電加熱管在兩側，升溫速度快，受熱均勻。兩個溫度，一個測爐內溫度一個測食品溫度，幫助工作人員判斷產品的熟化狀態。爐內兩側有煙道，上部設有排氣口、排煙口，側面專門有蒸汽對流口，目的也是保證爐內溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙熏色澤不一致的狀況。