真空預(yù)冷機(jī)是運(yùn)用真空預(yù)冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及環(huán)境熱量，達(dá)到冷卻降溫效果。

   真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用

·蔬果類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等；
·主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
·肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；
·魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；
·油炸類：油炸食品、炸丸子等；

·烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；

·餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

   熟食真空預(yù)冷機(jī)主要應(yīng)用于熟食品的快速降溫，冷卻過(guò)程節(jié)能、環(huán)保，解決傳統(tǒng)冷庫(kù)降溫過(guò)程中存在的細(xì)菌超標(biāo)、時(shí)間長(zhǎng)、能耗高等問(wèn)題，提高產(chǎn)能并味美色佳，延長(zhǎng)食物貨架保質(zhì)期；在真空密閉環(huán)境下，快速達(dá)到預(yù)冷結(jié)果；有效避開30℃-60℃的細(xì)菌繁殖溫度帶，避免了產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)問(wèn)題；設(shè)計(jì)工藝顛覆了常規(guī)食品加工工藝，符合國(guó)家食品安全法的標(biāo)準(zhǔn)，提高了產(chǎn)品品質(zhì)。

   熟食真空預(yù)冷機(jī)適用于調(diào)理食品行業(yè)、肉食加工行業(yè)、烘焙行業(yè)、*廚房、大中小規(guī)模餐飲及適合快速冷卻工藝的食品加工行業(yè)等，節(jié)省時(shí)間，降低能耗，節(jié)約成本，提升產(chǎn)能。