香菇烘干機烘干技術：

香菇烘干技術很重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。

1、初步烘干期：全自動香菇烘干機起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—3℃，溫度要逐步升到40℃左右。

2、恒速烘干期：香菇烘干機烘干到4—5小時以后，溫度要逐漸升到50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3，此階段一般烘干3—4小時。

3、烘干期：全自動香菇烘干機烘干8—9小時，溫度要逐漸升到55—60℃，這時進氣孔和排氣孔要關閉1/2，回溫孔開啟1/2，此階段一般烘干1—2小時。

4、烘干期：后1個小時，溫度應控制在60—65℃，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。

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