1.鮮奶不銹鋼巴氏殺菌機殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
2.鮮奶不銹鋼巴氏殺菌機的設備說明：
(1)殺菌效果好，噪音小，速度可調經久耐用，安全可靠，溫度能自動控制，維修方便等特點。
(2)機體是由奶罐和水箱兩部分組成。
(3)水箱分為熱水箱和冷水箱。
(4)罐體分為三層，外層是保溫層，中間是熱水殺菌層，里層是奶。內壁板材兩個厚，外壁板材一個半厚。
(5)奶罐上方有攪拌裝置，通過攪拌裝置攪拌奶使奶受熱均勻。
(6)桶內直徑500-600mm,產量為100kg/次(150kg次)
(7)巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-7天。
(8)我公司的牛奶巴氏殺菌機采用優質SUS304不銹鋼制作(厚度2mm)，滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。
