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水果深加工設備推動大連櫻桃產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級

2019-09-04 13:52:57 來源:食品機械設備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:12839

   為了促進櫻桃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,日前大連市大櫻桃產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟宣布成立。大連櫻桃栽培歷史悠久,櫻桃品種較多,味道甘美,非常受各地食客的喜愛。如今,隨著食品加工技術的發(fā)展,大連市櫻桃產(chǎn)業(yè)也邁入了“深加工”的大門,不僅促使大櫻桃產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、標準化發(fā)展,更為產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級打下了基礎。
 

 
  近年來,大連加快農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革步伐,櫻桃種植規(guī)模持續(xù)擴大,目前已達2.1萬公頃。櫻桃產(chǎn)量也有了很大的突破,今年產(chǎn)量已經(jīng)達到19萬噸,分別占全國的11%和24%。去年,“大連大櫻桃”還獲得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記,大連市也被授予“中國大櫻桃示范區(qū)”稱號。
 
  隨著同質(zhì)化競爭日益積累,如何在市場中找尋到新的發(fā)展機遇成了大連市櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。為了解決部分大櫻桃進入盛果期后的銷售問題,保證大連市大櫻桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,大連市于近幾年開始發(fā)展大櫻桃精深加工項目,提升大櫻桃的產(chǎn)品附加值,延長大櫻桃產(chǎn)業(yè)鏈。
 
  據(jù)了解,大連市旅順口區(qū)將目光瞄準了酒市場,利用大櫻桃來釀櫻桃酒,增加收益。根據(jù)當?shù)厝私榻B,該地通過引入分級機、洗果機、去核機、發(fā)酵罐、殺菌機等一系列食品加工設備進行櫻桃酒的釀造工作,每6~8斤櫻桃能產(chǎn)出一斤櫻桃酒。這不僅保留了櫻桃中的營養(yǎng)成分和櫻桃獨有的香氣,通過發(fā)酵還增加了對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),市場發(fā)展前景可觀。
 
  此外,還有一些地方將櫻桃制成果干出售。據(jù)悉,櫻桃果干的制作要經(jīng)過漂洗、去核、熏硫、烘干等環(huán)節(jié)。其中,烘干是極其重要的一步。當?shù)睾芏嗌a(chǎn)廠家采用的是熱風烘房干燥,先用60℃的溫度去除水分,等果肉稍干時,將溫度升至75℃~80℃,再烘8~12小時后取出。
 
  但這樣的干燥方式效率低,花費的人力成本也很高。近年來,隨著食品干燥技術的發(fā)展,微波干燥、紅外線干燥、空氣能干燥等設備被廣泛應用到食品加工中,不僅有效地提高生產(chǎn)效率,還降低了人力成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量。
 
  例如空氣能烘干機,作為一種新型的烘干機械,操作人員只需將物料放入機器,在控制面板上調(diào)好烘干時間、烘干溫度、環(huán)境濕度等數(shù)據(jù),機器就可自動工作。空氣能烘干機的能耗也非常低,設備運行時主要從空氣中吸熱,不僅制熱效率高,省電能力也很強。
 
  大連是我國櫻桃種植的大區(qū),隨著櫻桃產(chǎn)量越來越多,就需要更多的渠道來消化產(chǎn)量。因此,櫻桃深加工的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迫在眉睫。當?shù)貦烟曳N植企業(yè)不應將目光固定在鮮食上,還應該利用水果深加工設備來推動櫻桃深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展,進一步拓寬消費市場。

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