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無(wú)糖食品飲料受推崇 膜分離技術(shù)助力甜味劑有效提取

2020-08-24 11:39:17 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:9652

  伴隨著“回歸自然”、“綠色消費(fèi)”觀念的逐漸普及,加之消費(fèi)者對(duì)健康飲食越來(lái)越重視,無(wú)糖食品飲料產(chǎn)品在受到熱烈推崇,表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。事實(shí)上,無(wú)糖食品飲料中“無(wú)糖”并非意義上的零糖,而是利用羅漢果、甜葉菊等天然提取物中的甜味物質(zhì)替代了傳統(tǒng)飲料中的糖。如今,開發(fā)天然甜味物質(zhì)來(lái)代替人工合成的化學(xué)甜味劑,已成為食品工業(yè)界的新趨向。
 

 
  近年來(lái),新生代消費(fèi)者對(duì)健康飲食越來(lái)越關(guān)注,戒糖、斷糖概念讓部分消費(fèi)者開始有意識(shí)地減少糖分?jǐn)z入,并將其視為邁向健康的一步。而今無(wú)糖食品飲料市場(chǎng)滲透率不斷提升,已有近50%消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)無(wú)糖食品飲料,其2019年銷售額同比增長(zhǎng)超10%,遠(yuǎn)高于食品飲料總體增長(zhǎng)率。從增速來(lái)看,據(jù)說(shuō),有幾家飲料企業(yè)銷售額同比增幅超300%。
 
  其實(shí),各大食品飲料生產(chǎn)企業(yè)早已看到無(wú)糖食品飲料的市場(chǎng)潛力,無(wú)糖茶飲、無(wú)糖烘焙食品等越來(lái)越多的食品飲料產(chǎn)品出現(xiàn)在市場(chǎng)上。有業(yè)內(nèi)人士指出,標(biāo)注“不添加蔗糖”食品飲料產(chǎn)品雖說(shuō)不添加常見(jiàn)糖類,但大多添加了常見(jiàn)糖類的替代產(chǎn)品(天然無(wú)糖甜味劑),如羅漢果提取物、甜葉菊提取物、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、木糖醇等天然植物提取物產(chǎn)品。
 
  通常來(lái)說(shuō),天然無(wú)糖甜味劑多是羅漢果提取物、甜葉菊提取物、赤蘚糖醇等天然植物提取物產(chǎn)品,產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于食品飲料、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、食品添加劑等領(lǐng)域。據(jù)了解,羅漢果提取物主要通過(guò)提取工藝制得羅漢果甜苷,甜葉菊提取物、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、木糖醇也都是通過(guò)提取、萃取的工藝、技術(shù)獲得其天然甜味成分。
 
  以前羅漢果、甜葉菊等提取物主要采用水煮或者是乙醇溶液浸泡的完全傳統(tǒng)的植物方式,在提取過(guò)程中會(huì)對(duì)產(chǎn)品的有效成分造成損失,浪費(fèi)自然資源,同時(shí)存在效果較差等各種問(wèn)題。
 
  而今,隨著植物提取工業(yè)的迅猛發(fā)展,提取技術(shù)、工藝也在不斷升級(jí),超聲波提取、膜分離提取、中國(guó)超臨界萃取等先進(jìn)提取技術(shù)已在天然甜味劑提取物中得到應(yīng)用。
 
  其中,膜分離提取是一種以分離膜為核心,進(jìn)行分離、濃縮和提純物質(zhì)的一門新興技術(shù),主要是分子水平上不同粒徑分子的混合物在通過(guò)半透膜時(shí),實(shí)現(xiàn)選擇性分離。目前,羅漢果大多采用膜分離技術(shù)對(duì)提取物進(jìn)行分離,通過(guò)采用40000的超濾膜對(duì)羅漢果進(jìn)行分離,羅漢果提取物在含量和收率方面都達(dá)到了提取要求,并起到了很好的分離效果。
 
  如今,國(guó)內(nèi)在膜分離技術(shù)發(fā)與應(yīng)用領(lǐng)域有取得不錯(cuò)成果的企業(yè)。據(jù)悉,某企業(yè)成為我國(guó)非常早將國(guó)外先進(jìn)膜技術(shù)引入國(guó)內(nèi)并進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用的企業(yè)之一,也是國(guó)內(nèi)少數(shù)能夠在工業(yè)料液分離領(lǐng)域提供膜技術(shù)應(yīng)用和行業(yè)綜合解決方案的企業(yè)之一,更是國(guó)內(nèi)開發(fā)甜菊糖提取技術(shù)的企業(yè)之一,其先進(jìn)的提取技術(shù)也將為天然甜味劑提取物行業(yè)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
 
  無(wú)糖食品飲料市場(chǎng)尚未形成規(guī)模,但隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食越來(lái)越關(guān)注,無(wú)糖產(chǎn)品未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ蟆6鳛闊o(wú)糖產(chǎn)品中的重要一部分,羅漢果、甜葉菊等天然甜味劑也將迎來(lái)市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇,膜分離技術(shù)也將持續(xù)發(fā)揮自身作用,為無(wú)糖食品飲料市場(chǎng)帶來(lái)更多、更高品質(zhì)的天然甜味劑,滿足市場(chǎng)對(duì)代糖產(chǎn)品的需求。

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