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保鮮黑科技賦能產品儲運 生鮮供應體系愈發豐富

2021-01-06 13:18:36 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：12857

　　隨著前些年新零售概念被提出，到近年來新零售落地到各行各業，足以看到傳統線下消費模式早已不能滿足人們的基本需求。如雨后春筍般冒頭的各大生鮮電平臺也是市場角逐中的重要部分，圍繞如何讓生鮮產品在更新鮮的條件下送達千家萬戶，一系列保鮮黑科技隨之出現。
 


 

　　近年來，人們生活水平的不斷提高體現在消費環節的方方面面。比如菜市場買菜這一傳統形式或許正逐漸淡出年輕群體視線，取而代之的是遍地開花的生鮮平臺。足不出戶也能應有盡有的生鮮平臺特性，正契合當下快節奏生活的人們對生活必需品的需求
 
　　不過，生鮮平臺除了帶來便利之外，也面臨著消費者對食材新鮮度的更高要求。掌握先進的冷藏保鮮技術與采用優質保鮮設備，連通生鮮從供應地到商超，以及商超到消費者手里，顯然將成為生鮮行業長足發展的必要保障。
 
　　近年來我國已經在大力促進冷鏈物流倉儲等相應的基礎設施建設，冷庫、冷藏車、預冷保鮮設備等已經成為生鮮行業的基礎環節。在此基礎上不斷探求更先進保鮮技術的企業也許能實現真正的搶占食品儲運、流通先機。
 
　　當下，食品的保鮮標準已經不再是以外表好壞來進行單一的評價，更會考慮到食品的品質、營養、味道等多方面，因此食品保鮮技術的進步尤為重要。據悉，國內一企業致力于食品常溫保鮮技術的研究，其通過多項保鮮技術與特有的原材料合成技術等，研發出新型保鮮紙運箱。該保鮮設備可達到抑制微生物、酶作用效率、氧化進程、水分流失等關乎食品保鮮的核心問題，果蔬保鮮期短能延長三天，長則可延長半個月左右，產品銷售時限與范圍均能得到更好的拓展。
 
　　此外，還有食品企業研發可食用涂層，其是一種具備防護功能的創新涂層產品，主要通過包裹或噴淋等形式覆蓋在果蔬表面。相關行業人士表示，可使用涂層是從蠶絲等天然原料中提取有效成分制作得到。其不僅能很好的保留食物中的水分，還能保障涂層內的空氣處于流通狀態，食物所含的營養物質也就不會輕易流失。現如今，此類無色、無味的可食用涂膜已能夠代替水果中常見的打蠟環節，進一步提高食品品質。
 
　　當下，生鮮行業正處于快速發展階段，保鮮技術的提升必然將進一步推動行業穩定、高效發展，同時協同冷鏈基礎設施等為生鮮食品提供更加完善的保障。不過，一些先進的保鮮技術、保鮮設備等目前還存在成本過高，短期內不能實現大范圍普及等難點，研發團隊尚需為解決核心技術落地難題不斷努力。

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