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部分品種賣到200元一斤 !草莓憑啥這樣貴?

2022-11-11 11:17:29 來源:食品機械設備網 編輯:三七 閱讀量:11408

  近日,有媒體報道稱,草莓開始上市,由于產量較少,部分品種買到200元一斤。消息一經發布就引發了網友熱議。相信大家都有這樣的共識,即使是在草莓集中上市的季節,草莓的價格也遠高于其他水果。
 
  草莓的價格高主要有兩方面的原因,其一是草莓的種植成本高,為了更好地控制生長環境、增加草莓產量,種植草莓一般都需要建棚,這無疑會增加種植成本。草莓植株在生長過程中死亡率也很高,需要精心打理,打理和采摘都要耗費大量的人工成本。其二,草莓非常嬌嫩,在采摘、包裝、運輸過程中都需要格外小心,不能磕碰;而且保鮮期特別短,維護成本高。由于前期的種植成本和產后維護成本都很高,草莓在市場上的價格自然也就高了。
 
  如今,隨著生活水平提高,人們對草莓的新鮮程度、甜度、外形要求都越來越高。終端的消費升級,使得草莓種植端、加工端越來越注重精細化生產。尤其是草莓的產后加工環節,給企業、經銷商等提出了巨大考驗。
 
  草莓離開植株后,營養物質會逐漸流失,腐爛變質的速度也逐漸加快,必須盡快“搶鮮”上市。草莓從產地都到達終端消費者的這段距離可以說是非常“兇險”。運輸過程中,草莓非常容易因為顛簸、磕碰、溫度變化而腐爛。運輸途中,除了冷藏車冷藏箱等保鮮設施為草莓保駕護航外,氣調保鮮包裝也發揮著舉足輕重的作用。
 
  氣調保鮮包裝的原理采用保護性混合氣體,如,二氧化碳、氮氣置換包裝內的空氣,利用保護性氣體抑制儲藏物細胞的呼吸,使之處于近休眠狀態,來延緩其新陳代謝過程,從而較長時間地保存物料的質地、口感、營養。氣調保鮮包裝被廣泛地應用于草莓等含水水量豐富的食物保鮮上。這種包裝不僅能夠起到保鮮作用,還能減少產品磕碰,起到緩沖作用。
 
  安徽長豐縣在今年4月份引進了智能化草莓包裝設備,該設備可以實現快速封裝、打包、貼牌,還能使草莓的保鮮期更長。值得一提的是,隨著科技進步,氣調保鮮技術已經不局限于包裝上。貴州貴陽為了保障草莓產后品質,特地修建了氣調保鮮庫對草莓進行冷藏保鮮。氣調保鮮庫可以進一步果蔬保鮮能力,減少果蔬水分、營養流失。
 
  草莓之所以貴,主要是由于前期種植成本投入和后期質量維護成本投入。當然,隨著后續草莓集中上市,草莓的價格自然會有所回落,但是由于投入的成本高,其價格也不會呈現大幅下降的趨勢。不過,相信隨著草莓種植技術和產后加工技術的進步,草莓的價格會更“親民”,越來越多的消費者可以實現“草莓自由”。
 

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