亚洲精华国产精华液,欧美吧,啊灬啊别停灬用力啊村妇,国产精品无码久久av

資訊中心

搜索右側

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業直播

更多+

中國農業科學院肉品科學與營養工程創新團隊發現了表征羊肉食用品質的生物標志物

2023-07-19 08:53:48 來源：中國農業科學院農產品加工研究所 編輯： 陳麗 閱讀量：10307

　　 生鮮肉的嫩度、色澤和持水力直接影響消費者的購買意愿和產業經濟效益。畜禽宰后肌肉轉化為肉的過程會發生一系列復雜的生理生化變化，決定肉品質。團隊前期研究發現磷酸甘油酸激酶1(PGK1)、丙酮酸激酶M2(PKM2)、磷酸葡萄糖醛糖酶1(PGM1)、β-烯糖酶(ENO3)、肌球蛋白結合蛋白C(MYBPC1)、肌球蛋白調節輕鏈2(MYLPF)、肌鈣蛋白C1(TNNC1)和肌鈣蛋白I1(TNNI1)與宰后肌肉食用品質變化密切相關。但這些差異物質能否真正表征宰后羊肉食用品質的變化有待進一步驗證。因此，本研究以100只羊霖肉和背最長肌食用品質差異樣本為研究對象，分析了8種差異物質相對豐度和活性變化，結合多元統計分析明確了PKM2、PGK1、PGM1、ENO3、MYBPC1、MYLPF和TNNI1可作為真正表征宰后羊肉食用品質的生物標志物。本研究確證了表征羊肉食用品質的生物標志物，為闡明宰后肌肉食用品質形成的分子機制提供了參考依據。
 
　　該研究成果在線發表在《Food Chemistry》(JCR一區，IF=8.8)上。團隊中比聯合培養博士生黃彩燕為論文第一作者，陳麗副研究員為通訊作者。該研究得到了國家自然科學基金重點項目(32030086)(32102018)和中國農業科學院農業科技創新工程項目(CAAS-ASTIP-2023-IFST)的支持。【閱讀原文】
 
　　作者： 陳麗

我要評論

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產品推薦 更多+

浙公網安備 33010602000101號