近年來，年輕消費者對國潮越發(fā)喜愛，新中式風(fēng)也在咖啡行業(yè)興起，不少品牌將茶元素融入咖啡，推出創(chuàng)新品類茶咖產(chǎn)品。
隨著咖啡行業(yè)生產(chǎn)加工技術(shù)的升級，速溶咖啡的品質(zhì)和口感也在不斷提升。
分析機構(gòu)艾媒咨詢近日發(fā)布的《2023年中國速溶咖啡行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新專題研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2022年我國速溶咖啡市場規(guī)模達(dá)418億元；未來，咖啡市場將從一二線城市拓展到三四線城市，消費人群逐漸擴大，進一步帶動速溶咖啡市場規(guī)模增長，2026年中國速溶咖啡市場規(guī)模有望超千億元。
供給側(cè)：入局者不斷
速溶咖啡，是將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快地溶化在熱水中，在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。速溶咖啡產(chǎn)品按加工工藝及外觀形態(tài)分為三種：噴霧干燥速溶咖啡、凝聚速溶咖啡、冷凍干燥速溶咖啡。速溶咖啡區(qū)別于較為繁復(fù)的傳統(tǒng)咖啡沖泡方式，獲得了廣泛的流行。
隨著生活水平的提高，人們對健康的重視程度增加，對食品安全的關(guān)注度也越來越高。近年來，國家陸續(xù)出臺一系列咖啡行業(yè)相關(guān)政策，對生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)進行規(guī)范，為速溶咖啡行業(yè)提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。
數(shù)據(jù)顯示，2017—2022年中國社會物流總費用穩(wěn)定增長，2022年達(dá)17.8萬億元。中國物流和運輸技術(shù)的進步，降低了企業(yè)在國外生產(chǎn)或采購資源中間產(chǎn)品，以及進入出口市場和全球銷售其產(chǎn)品的成本。通過對原料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、原料加工功能化、烘焙工藝高效化等三個方面提供技術(shù)驅(qū)動，為速溶咖啡行業(yè)提供了更多的創(chuàng)新和發(fā)展空間。
速溶咖啡賽道入局者不斷，資本積極搶抓經(jīng)濟風(fēng)口 近年來，中國速溶咖啡市場呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，新興速溶咖啡品牌逐漸成為市場中不可忽視的一股力量，吸引了大量資本的關(guān)注。隨著國內(nèi)消費者對于咖啡的需求不斷增長，以及速溶咖啡品牌在市場上的表現(xiàn)越來越突出，各路資本積極投向速溶咖啡賽道，搶抓經(jīng)濟風(fēng)口。
茶咖引領(lǐng)咖啡行業(yè)新風(fēng)向 隨著中國咖啡市場競爭激烈以及消費者口味趨多元化，各大品牌不斷謀求創(chuàng)新。近年來，年輕消費者對國潮越發(fā)喜愛，新中式風(fēng)也在咖啡行業(yè)興起，不少品牌將茶元素融入咖啡，茶咖進入到大眾視野之中。例如，新興品牌花田萃、連鎖咖啡品牌瑞幸以及農(nóng)夫山泉旗下即飲咖啡飲料炭仌陸續(xù)推出茶咖系列產(chǎn)品。從市場表現(xiàn)來看，創(chuàng)新品類茶咖贏得了消費者的認(rèn)可和喜愛，尤其在年輕消費群體中掀起了新的時尚潮流。
目前市場上的即溶茶咖產(chǎn)品主要有兩種類型：一是風(fēng)味創(chuàng)新的新中式即溶茶咖，指將中國茶文化與咖啡結(jié)合的咖啡制品，以咖啡為基礎(chǔ)，融入牛奶和凍干茶、花、果元素，呈現(xiàn)粉末狀、顆粒狀或塊狀，可直接沖泡飲用，如花田萃；二是傳統(tǒng)的即溶茶咖類型，一般是茶和咖啡混合?；ㄌ镙褪鞘忻嫔鲜准议_創(chuàng)新中式即溶茶咖的企業(yè)。
需求側(cè)：市場需求逐漸提高
數(shù)據(jù)顯示，近10年來中國人均咖啡消費量呈較大幅度提升，人均咖啡消費量從2013年的3.2杯/年提升到2022年的11.3杯/年，但仍遠(yuǎn)低于75.2杯/年的2022年全球人均咖啡消費量，尤其與巴西、美國、日本等咖啡消費成熟地區(qū)相比，中國咖啡市場整體滲透率較低，國人的人均咖啡消費水平仍有很大的提升空間，咖啡消費市場潛力巨大。速溶咖啡具有方便快捷的優(yōu)點，適合快節(jié)奏的生活方式。隨著中國經(jīng)濟社會快速發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，速溶咖啡市場需求逐漸提高。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國速溶咖啡市場規(guī)模達(dá)418億元。未來，咖啡市場將從一二線城市拓展到三四線城市，消費人群逐漸擴大，進一步帶動速溶咖啡市場規(guī)模增長，2026年中國速溶咖啡市場規(guī)模有望超千億元。
9成速溶咖啡消費者每周至少會飲用一杯速溶咖啡 速溶咖啡消費群體中每天飲用速溶咖啡的比例達(dá)59.5%，其中每天飲用2杯或以上的占比達(dá)36.4%；超9成的速溶咖啡消費者每周至少會飲用一杯速溶咖啡。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著人們生活節(jié)奏加快和工作壓力的不斷加大，方便快捷、沖泡方便的速溶咖啡成為職場人士提神醒腦、紓解壓力的優(yōu)選。近年來，速溶咖啡的口感和品質(zhì)不斷提升，大大提高了消費者的購買欲望。
緩解疲勞是主要的消費意愿 消費者在從事腦力勞動或緩解疲勞時飲用速溶咖啡意愿更高。艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有32.0%的受訪消費者選擇在下午的時間段喝速溶咖啡，超過5成的受訪消費者會選擇工作/學(xué)習(xí)、熬夜時飲用速溶咖啡，超3成的消費者選擇在駕車或出行途中飲用速溶咖啡。
提神、方便快捷是消費者飲用速溶咖啡的主要原因 提神醒腦和方便快捷是受訪消費者喝速溶咖啡的主要原因，占比分別為54.1%和53.1%；此外，選擇價格相對便宜的占比近4成。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，速溶咖啡沖泡簡單，無需額外購買器具，相對較低的價格讓更多人可以接受，其方便快捷且價格合理的特點受到消費者歡迎。
線上平臺是消費者了解和購買速溶咖啡的主要渠道 超過五成的受訪消費者在電商平臺和社交媒體獲取速溶咖啡信息；58.6%的消費者優(yōu)先在綜合電商平臺購買速溶咖啡，其次是即時零售平臺(51.7%)，選擇在線下綜合超市購買的占比近5成。隨著數(shù)字時代的快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)逐漸成為重要的決策信息渠道，消費者習(xí)慣于在電商平臺上獲取信息、購買商品。
價格、口味是消費者主要關(guān)注因素 消費者通常購買袋裝(47.9%)和盒裝(45.3%)的速溶咖啡；在購買速溶咖啡關(guān)注因素方面，排名前三的分別是價格(61.9%)、口味(57.9%)、分量(49.8%)。當(dāng)前消費者在消費時更趨于理性，性價比仍是消費者做出購買決策的重要影響因素。此外，消費者對產(chǎn)品口味、包裝也有一定的要求，商家研發(fā)產(chǎn)品時須綜合多方面因素考量。
近半數(shù)消費者對茶咖產(chǎn)品較為滿意 有68.5%的消費者喝過茶咖，超過七成的消費者認(rèn)為喝茶咖相對健康，55.1%的消費者認(rèn)為味道好。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費者對新穎品類咖啡接受度較高，創(chuàng)新性的產(chǎn)品為消費者帶來更多的新鮮感?？旃?jié)奏的生活讓更多人關(guān)注健康養(yǎng)生的重要性，迎合中國人口味的“中式咖啡”——茶咖更符合現(xiàn)代人的健康理念。與傳統(tǒng)的速溶三合一咖啡相比，消費者認(rèn)為茶咖植脂末(79.1%)和白砂糖(70.6%)的含量相對較低，近半數(shù)消費者對當(dāng)前的茶咖產(chǎn)品較為滿意。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，健康生活的觀念逐漸深入人心，低脂低糖成為大眾選擇飲品的重要因素。茶咖出市時間短，仍需要不斷提升其品質(zhì)來增加消費者滿意度。
未來方向：個性化與健康化
艾媒咨詢認(rèn)為，不論新老品牌，速溶咖啡從業(yè)者都應(yīng)當(dāng)從以下兩方面著力創(chuàng)新，以迎接開拓更廣闊的市場。
個性化需求提升，消費者口味趨多元化 隨著咖啡口味多元化需求提升，咖啡的傳統(tǒng)口味已經(jīng)不能滿足消費者，新穎、創(chuàng)新性的咖啡能吸引消費者的眼球。未來速溶咖啡市場將更加注重口味的多樣化與獨特性，以滿足消費者個性化的口味需求。
健康需求提升，茶咖引領(lǐng)行業(yè)新風(fēng)向 從市場表現(xiàn)來看，茶咖受到大眾的認(rèn)可和喜愛，消費者更傾向于選擇低糖、低熱量的食品和飲品，茶咖的獨特風(fēng)味和健康屬性在消費者尤其是年輕群體中掀起新的時尚潮流。
（于樂）
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