據云南省食用菌協會對29個省、自治區、直轄市(不含寧夏、海南和港澳臺等省區)的統計調查，2022年全國食用菌總產量4222.54萬噸(鮮品，下同)，增長2.14%；2022年總產值3887.22億元，增長11.84%。
一、產量情況
食用菌產量在300萬噸以上的有5個省：河南省602.46萬噸、福建省489.1萬噸、黑龍江省388.9萬噸、河北省338.04萬噸、山東省301.31萬噸。
1、河南省。食用菌各類品種生產折合60.07億袋以上，鮮菇產量602.45萬噸、產值432.9億元，分別增長4.56%、5.51%。主要特點：一是科技對產業發展的貢獻度穩步提高?？萍紕撔潞褪痉锻茝V經費投入加大，省農業良種(食用菌)聯合公攻關食用菌項目育種專項正式啟動，“河南省‘四優四化’科技支撐行動計劃”食用菌專項連續支持。食用菌學科人才隊伍不斷壯大，人才結構進一步優化。二是政策對產業發展促進作用持續發揮，一批省級食用菌相關的產業政策和項目對全省食用菌產業轉型升級助推作用明顯。三是食用菌產業三產融合發展水平進一步提高，加工企業不斷增加，加工品種不斷增多，加工比率穩步提高。一批大型專業化市場相繼建成運行，電子商務蓬勃發展。四是產業高質量發展格局進一步穩固，一批大型生產企業相繼投產，一批出口型生產加工基地培育成果凸現。五是食用菌產業出口創匯能力穩步增強，全省食用菌產品出口數量14.5萬噸，出口額13.42億美元，分別增長49.8%和65.7%，其中西峽縣出口12.76億美元。罐頭及鮮菇出口大幅增加，傳統的干香菇出口下降43.7%。
2、福建省。全省食用菌產量489.1萬噸，增長2.32%，產值260.44億元，增長4.97%，主要特點：一是工廠化生產有力推進。全省有工廠化生產企業166家，產量超116萬噸，占全省總產量近25%，品種結構優化，現代栽培設施裝備加快推廣應用，為工廠化生產注入新動能。二是產業集聚更加凸顯。全省把食用菌列入特色現代農業高質量發展“3212”工程，實施國家珍稀食用菌產業集群，涵蓋古田、屏南、羅源、順昌、尤溪、浦城、南靖、漳州高新區等8個縣(市、區)，實施項目超50個，完成投資3.28億元。全省生產規模萬噸以上食用菌大縣達48個，產值億元以上的企業有20家，省級以上龍頭企業62家，其中國家級龍頭企業5家。三是生產栽培模式不斷創新，社會化服務和全產業鏈協調發展特點明顯，加工能力顯著提升。
3、黑龍江省。依據省統計局提供的數據，折鮮后測算，受黑木耳價格上揚影響，黑木耳種植規模上升幅度較大，其他品種如猴頭、大球蓋菇、元蘑和滑菇等品種生產規模也同步增大，統計方式進一步完善，全省產量大幅度提升。
4、河北省。產量338萬噸，生產品種達到38類，深加工產品50余種，綜合產值實現231億元。一是健全工作機制，推動產業發展。出臺了《河北省食用菌產業高質量發展推進方案(2021-2025年)》等一攬子政策和規劃措施推進食用菌產業高質量發展，從資金安排、項目統籌、科技人才、用地保障等方面向食用菌產業傾斜，開展食用菌高產栽培與管理技術培訓等35次，實地指導集群建設200多次。二是強化資金管理，提供有力保障。建立了以中央財政投入為引導、省市縣財政投入為輔助、社會資本投入為主體的多元化投入機制，共同推動食用菌產業發展。三是優化產業布局，實現集群發展。通過利益聯結發展機制，15個集群縣通過內招外引，吸引了300余家企業參與產業發展。推進了菌棒集約化、生產規模化、管理標準化、栽培輕簡化、產品優質化。四是打造全鏈產業，實現融合發展。圍繞產業集群建設，搭設了全省食用菌大數據服務平臺，入駐企業達到1325余家，對菌種生產、食用菌加工、冷鏈物流、市場流通等過程進行全程管理。新增冷藏、初深加工項目20個，總投資達6.7億元。食用菌深加工產品開發力度逐步加大，企業研發了50余種加工產品。五是加大宣傳推廣，打造品牌效應。安排省級資金200萬元，開展食用菌品牌創意和宣傳推介，形成“省級區域公用品牌+縣域公用品牌+企業品牌+產品品牌”協同發展的四級品牌體系，推動全省食用菌產業鏈條快速發展，通過全方位、電子化、信息化的宣傳，品牌產品溢價能力提高10%以上。
5、山東省。產量301.31萬噸，下降0.77%，產值190.85億元，提高1.14%。產量超萬噸的縣(市、區)有29個，產值超億元的縣(市、區)有23個，鄒城、魚臺、惠民、冠縣等一批主產縣、市(區)聞名全國。突出表現在：一是品種結構進一步優化。平菇、金針菇、毛木耳等優勢主栽品種繼續保持了平穩發展，大球蓋菇、長根菇、羊肚菌、金耳、鹿茸菇、桑黃等珍稀菇類規模不斷發展壯大，規模化栽培品種達30余個。二是栽培模式不斷創新。多功能恒溫生產菇房、高標準周年生產大棚、新型遮陰棚、集裝箱式周年生產菇房等新型栽培設施及立體化、周年化、菌菜輪作等生產模式逐步得到推廣與應用，設施生產效益水平進一步提升。三是菌包專業化生產和出口創匯能力領跑全國。香菇、平菇、黑木耳、長根菇等品種菌包(棒)專業化生產規模快速增加，且生產機械化、智能化水平不斷提升、外銷和出口創匯能力不斷增強，成為產業的亮點和優勢。四是標準化、集約化水平進一步提升。新型出菇設施和周年高效生產模式等逐步推廣應用，全省標準化園區近170個。五是食用菌產業逐步拓展休閑觀光、科普教育等新功能，發展電商銷售等新業態、著力延長食用菌產業鏈、拉伸價值鏈，推動一二三產融合發展。
產量在300萬噸以下、100萬噸以上的有10個?。核拇ㄊ?44.78萬噸、吉林省206.10萬噸、貴州省180.49萬噸、江蘇省154.71萬噸、湖北省150.92萬噸、江西省149.45萬噸、遼寧省138.69萬噸、陜西省127.64萬噸、湖南省120.17萬噸、廣西自治區104.24萬噸。
1、四川省。產量244.78萬噸、產值269.50億元，分別增長8.83%、11.46%。食用菌種類共計35種，主要品種有：毛木耳、平菇、香菇、冬蟲夏草、金針菇、羊肚菌、竹蓀、黑木耳、大球蓋菇、杏鮑菇和松茸。相對2021年產值，前十的食用菌中平菇、冬蟲夏草、羊肚菌、黑木耳和松茸均下降，降幅最大為平菇，降低了10.94%；其余五種食用菌產值較2021年均有所增加，其中竹蓀產值增幅最多，高出2021年86.66%，其次為大球蓋菇，產值較2021年高出63.31%；毛木耳增幅不大，產值提高了2.01%，總量達到93.69萬噸。
2、吉林省。產量206.1萬噸，減產13.3%。黑木耳產量最多，占56.8%，其次為雙孢菇占2.81%、榆黃蘑1.56%、靈芝0.52%等。受疫情影響，前期農業生產準備工作較往年滯后及勞動力投入不足，對全年產量降低的重要影響因素之一。靈芝種植規模有較大發展。
3、貴州省。全省有食用菌相關經營主體1200余家，產量180.49萬噸，產值213.88億元。一是產業發展由規模擴張發展階段向高質量發展方向邁進。自2016年提出發展食用菌產業以來，全省食用菌規模由原來的5億棒增加到2022年的60.5億棒，產業規模翻了12倍。二是產業有特色。貴州特色食用菌比重大，珍稀食用菌品種較多。紅托竹蓀和冬蓀全國獨有，實現了規模化種植；羊肚菌后發趕超，規模約4萬畝；黑牛肝在貴州貞豐縣實現工廠化生產。三是工廠化程度高。食用菌工廠化年產能1000萬棒以上的企業115家，以食用菌為主導產業的省級以上龍頭企業50家，國家級7家，初步形成“大企業頂天立地、小企業鋪天蓋地”的良好局面。四是品種多，主要有平菇、香菇、木耳、大球蓋菇、靈芝、茯苓、羊肚菌、白參、皺木耳，還有數量眾多的野生菌。五是立體氣候明顯，反季節種植優勢很大。夏季中高海拔的錯季食用菌效益較好，從1600米赫章縣到2500米威寧縣的廣闊區域，約有1億棒的香菇和平菇在此地種植。
4、江蘇省。產量154.7萬噸，產值142.5億元。食用菌產業鏈總體表現出“一多四高”的特點，即栽培種類多，幾乎囊括了主要大宗和珍稀食用菌品類。形成了以南京、淮安為主形成菌種育繁生產核心區；工廠化栽培占比高，形成以連云港、徐州、宿遷等地為主的鮮菇工廠化生產與出口核心區；菌物裝備生產水平高，連云港、鹽城、蘇州等地企業制造的食用菌裝備在國內占比優勢明顯；深加工水平高，南通、揚州等地聚集形成食用菌精深加工出口區；產業集聚化程度高，各地依托生產集聚優勢和地理分布特點形成了功能差異明顯的產業集聚群。連云港市通過“政策推動、龍頭帶動、創新驅動、品牌拉動”四大舉措，食用菌產業覆蓋全市19個鄉鎮，栽培品種由過去較為單一的品種發展到杏鮑菇、雙孢菇、海鮮菇、秀珍菇、白靈菇、白玉菇、茶樹菇、香菇、鹿茸菇、羊肚菌等近20余種。初步建立起產銷一體化經營，一二三產業融合發展的食用菌產業發展體系。
5、湖北省。產量150.9萬噸，增長2.86%，產值155.4億元，增長1.8%；出口54.84億元，增長7.3%。香菇生產規模最大，約占全省食用菌總產量的70% ；黑木耳、平菇、金針菇等常規食用菌栽培規模有所下降；羊肚菌、大球蓋菇、鹿茸菇、秀珍菇、靈芝、茯苓、天麻等珍稀食藥用菌產量持續增長。食用菌產業是湖北省農業特色優勢產業，在保障全省蔬菜供應，擴大出口創匯、增加農民收入、精準扶貧和鄉村振興等工作中具有舉足輕重的地位，被省政府納入全省十大重點農業產業鏈項目建設，具有栽培區域較為集中、產業鏈條較為完整和產業整體優勢明顯的特點。
6、江西省。產量149.45萬噸、產值145.26億元，分別增長8.45%和6.92%。主要特點：產業規模穩步提升，工廠化生產分別加快，珍稀品類優勢顯現。茶薪菇是江西的優勢品種，產量一直為全國第一，占全國的50%以上。雙孢蘑菇、海鮮菇、靈芝、竹蓀、鹿茸菇等占全國的比重較高，均超過10%。生產較集中的優勢產區有贛州市、撫州市、上饒市、宜春市和吉安市等地，以上5市產量均在10萬噸以上，占全省總量的約77%。以茶樹菇、平菇、香菇、雙孢蘑菇、木耳、竹蓀等品種為主栽品種，以及其他特色品種為輔的包括撫州、贛州、宜春、新余、吉安、上饒、鷹潭、景德鎮等。生產規模超過1000萬袋的食用菌生產大縣包括廣昌縣、黎川縣、安遠縣、新余市高新區、信州區、余干縣、渝水區、永豐縣、樂平市等。
7、遼寧省。產量138.69萬噸，增長7.91%;產值126.83億元，增長2.44%。香菇產量增長0.38%、平菇產量增長58.1%、滑子菇產量增加13.9%、羊肚菌產量增長20%、大球蓋產量增長7.8%、靈芝產量增長3.85%、秀珍菇產量增長50.6%，蛹蟲草產量增加53.8%,其他菇種雙孢菇、茶樹菇、杏鮑菇等處于持平狀態。
8、陜西省。產量127.64萬噸，減少1.5%，產值107.97億元，增長1.6%。香菇產量最多，占57.7%，其次為黑木耳15.2%、平菇9.4%、天麻9.0%、金針菇3.1%、羊肚菌1.1%、杏鮑菇3.2%，其他品種每種不足萬噸。羊肚菌和林下天麻種植規模有較大發展。受市場物價整體上漲的拉動和線上線下相結合的銷售方式轉變，產值有小幅增長，促進了農民增收。
9、湖南省。產值產量均實現小幅增長。傳統優勢品種如平菇、茯苓、草菇等實現穩步生產，羊肚菌、大球蓋菇的產量近年呈現“井噴”式增長。湖南氣候多樣、地勢多變，全省食用菌種植呈點狀分布，難以形成大規模成片式發展。藥用菌(如茯苓、天麻、靈芝、桑黃等)在湖南的種植比例較大，特別是湖南靖州，建成了全國最大的茯苓交易市場。
10、廣西自治區。產量104.24萬噸，產值97.84億元，分別增長3.22%、10.19%。主要經驗：廣西食用菌產業模式暨品種結構布局優化成效顯著，因地制宜形成了設施化生產優勢區及工廠化生產優勢區，以及秀珍菇、紅椎菌、靈芝等食藥用菌、桑枝食用菌共六大食用菌品種優勢產區。重點打造了一批食用菌大市，如桂林市、玉林市、南寧市不斷推進設施化、工廠化生產，產量規模及產業效益非常客觀，近幾年來三市年產量和占全區70%以上。全區年栽培面積超過100萬平方米的縣(市、區)有30個，產量超過1萬噸的縣(市、區)有26個，產值超過1億元的縣(市、區)有26個。
產量100萬噸以下、50萬噸以上的有5個?。涸颇鲜?8.33萬噸、廣東省89.22萬噸、安徽省70.79萬噸、浙江省67.81萬噸、內蒙古自治區52.57萬噸。
1、云南省。產量98.33萬噸，產值382.61億元，分別增長15.49%和17.75%。其中：野生食用菌產量31.61萬噸，產值250.54億元；栽培食用菌產量66.72萬噸，產值132.07億元。全省以野生食用菌為主，約占總產值的七成，主要有松茸、牛肝菌、松露、雞油菌、干巴菌、雞樅、青頭菌、紅菇、奶漿菌等10余個品種。栽培食用菌主要有木耳、香菇、平菇、姬松茸、羊肚菌、天麻、大球蓋菇、金耳、白參、黑皮雞樅、暗褐網柄牛肝菌等。一是產業政策支持有突破。省政府辦公廳印發《云南省加快食用菌產業發展的指導意見》，省供銷合作社組織編制并印發了《云南省食用菌產業“十四五”發展規劃和二〇三五年遠景目標》，明確提出了未來5年食用菌產業發展的空間布局、產業結構布局、主要任務和保障措施。二是加大云菌宣傳推介力度。各地政府主導舉辦了食用菌宣傳、文化活動，對“云菌”產品文化宣傳造勢，提高社會對“云菌”產業發展的認知度，營造良好氛圍。三是標準化工作成效顯著。制(修)訂國家標準3項，同時加強野生食用菌資源保護。四是出口創匯連續保持平穩。全省食用菌出口9256.54噸，出口值1.7億美元，出口或轉口到全球100多個國家和地區。五是經營主體壯大且品牌建設有突破。全省已發展食用菌交易市場408個、面積91萬平方米、交易量30.53萬噸、交易額191.73億元。食用菌“三品一標”建設不斷提升，獲得食用菌認證的有機產品40個、綠色食品9個，地理標志產品7個、省級新品種6個。六是產業助力鄉村振興效果明顯，產業主體逐步壯大。
2、廣東省。由于生產成本高，農戶生產的病蟲害多發，且受疫情影響，農戶式生產減少。隨著鄉村振興的支持力度加大，食用菌產業園的建設，推行了龍頭企業/合作社+農戶的生產模式，靈芝、秀珍菇、大球蓋菇等適合鄉村推廣的品種栽培增多，產量提高。
3、安徽省。2021年安徽省密集出臺了三個發展食用菌產業的文件。2022年，全省認真貫徹落實三個文件，克服疫情影響，大力培育食用菌產業。主要特點：一是推進力度大。省委、省政府將發展食用菌納入省委農村工作領導小組及“兩強一增”行動調度，省、示范市縣對食用菌產業發展進行月分析、季調度。二是啟動“食用菌產業振興行動”。重點推進“八大工程”，構建“3區4地4市40縣”產業布局，抓點帶面，金寨、南陵、東至、靈璧、利辛、旌德、銅陵義安區、滁州南譙區等一批縣市發揮了示范引領作用。三是加強資金支持。省統籌2000萬元支持食用菌產業，示范市縣整合相關涉農資金9億多元，引導、撬動社會資本22億元投入食用菌產業。四是引進李玉院士團隊，舉辦了4個省(區)專業技術人員參加的菌物種質資源調查采集培訓班，開展了全省31個區域的調查采集工作，成立了項目運營平臺。五是招商引資成效顯著。七河生物、眾興、品品鮮、康恒等大型企業入駐安徽，招商引資75個項目投產，43個項目在建，10個項目簽約或在談。
4、浙江省。2022年產業企穩向好，在全產業鏈均衡發展方面尋求突破。“做精一產”：在繼續打造麗水“四朵金花”(慶元香菇、慶元灰樹花、龍泉黑木耳、龍泉靈芝)、“常山猴頭”、“江山白菇”、“平湖蘑菇”等傳統名優產品的基礎上，根據市場需求適度發展羊肚菌、繡球菇等其他珍稀品種。“做實二產”：在原有較為扎實的精深加工企業集群的基礎上，持續深耕，向精深加工縱深延伸。“做活三產”：繼續做活產品流通、產業交融、人才流通、信息流通。
5、內蒙古自治區。特色種類珍稀喜冷涼的中低溫型食用菌種類如草原蘑菇、羊肚菌、大球蓋菇在內蒙古種植范圍和規?？焖贁U大。通過“科技云講堂助力農牧業”，“科技特派員夜校直播課”等線上平臺，借助微信視頻號、抖音、快手、知網在線教學服務平臺、開展多種形式培訓、宣傳推廣食用菌新品種新技術。為農戶提供技術服務，通過上下聯動逐級幫帶，實現食用菌技術服務全覆蓋。
產量50萬噸以下的有9個省(區、市)：山西省45.16萬噸、重慶市37.39萬噸、甘肅省33.47萬噸、新疆自治區10.33萬噸、天津市7.5萬噸、北京市7.42萬噸、上海市4.04萬噸、青海省0.78萬噸、西藏自治區0.74萬噸。
1、山西省。產量45.16萬噸，產值35.23億元，分別增長6.1%和5.83%，其中增幅較大是香菇、木耳、平菇和羊肚菌，合計增長超3萬噸。主要原因：一是萬榮、垣曲等基地進一步提高了蘋果木、梨木等利用，擴大了運城、臨汾等地秋冬季香菇栽培的規模。二是繼續發揮山西呂梁山、太行山夏季氣候冷涼、晝夜溫差大的氣候優勢，進一步擴大了反季節香菇栽培的規模。三是呂梁市中陽縣黑木耳成功栽培，帶動了柳林、婁煩等地黑木耳產業的發展。四是羊肚菌栽培規模進一步加大，全省栽培超過了2000畝。
2、重慶市。產量37.39萬噸、產值33.42億元，分別增長2.35%、12.94%。產量5-10萬噸的區縣有2個，分別為永川區和萬盛經濟技術開發區。主要栽培品種為平菇、香菇、秀珍菇、金針菇，4個品種的產量35.01萬噸、產值25.94億元，分別占重慶食用菌總產量的93.63%、總產值的77.62%。工廠化栽培的品種5個，分別為金針菇、海鮮菇、北蟲草、鹿茸菇、冬蟲夏草，產量5.56萬噸，占總產量的14.87%，產值3.6億元，占總產值的10.77%，本年度工廠化栽培新增產能來自鹿茸菇、海鮮菇、北蟲草、冬蟲夏草。產值超1000萬元的品種有榆黃菇、茶薪菇、大球蓋菇、黑木耳。
3、甘肅省。全省栽培品種20多種，產量33.47萬噸，產值35.53億元，分別下降22%和4%。其中產量達到萬噸的有香菇、平菇、雙孢菇、金針菇、黑木耳、大球蓋菇和真姬菇，占總產量和總產值的86.94%和78.12%。食用菌產量整體有較大幅度下降，一是受疫情影響，原材料運輸環節滯后，對菌棒的生產效率影響大；二是油價上漲引起運費增加，原材料上漲，導致菌棒生產成本增加；三是外銷壓力大，導致企業、種植戶積極性不高，產能縮減。
4、新疆自治區。在“西部大開發”、“一帶一路”、“對口援疆”、精準扶貧和鄉村振興等政策的大力支持下，規模翻了1.5倍約達1.3億袋(棒)，產值約7.2億元，香菇和黑木耳增速明顯。生產方式由“傳統農戶分散生產”為主，轉變為“集約化制袋(棒)，分散出菇”為主(占比超過60%)。出現了較大的龍頭企業、合作社。平菇是新疆傳統種植的優勢菇類，各個縣市均有分布，群眾基礎好，最大生產區為烏魯木齊市，年產規模在1000萬袋以上。香菇、黑木耳和杏鮑菇是近年迅速發展以規?；?、機械化和集約化生產為主。其中香菇主要分布和田縣、洛浦縣、和田市、庫爾勒市、圖木舒克市和特克斯縣等地。黑木耳主要分布區為烏什縣、阿克蘇市、喀什市、溫泉縣、察布查爾縣等地，其中以烏什縣規模最大。杏鮑菇主要分布在第六師102團和石河子市，為工廠化生產方式。
5、天津市。大宗菇類為香菇、杏鮑菇、平菇、真姬菇、茶薪菇、白靈菇；珍稀品種種植規模比較小，主要為羊肚菌、秀珍菇、大球蓋菇、靈芝、長根菇、銀耳和榆黃蘑等。隨著食用菌消費市場回暖，以及大眾健康意識的普遍增強，對珍稀菇類和高品質健康產品的需求逐步增加，食用菌消費市場供需基本穩定。
6、北京市。產量7.42萬噸，增長2.63%。平菇3.80萬噸，增長10.79%，其主要原因是2021年平菇整體銷售價格較高，種植規模及產量有所增加。工廠化杏鮑菇企業轉產鹿茸菇，杏鮑菇產量由2021年的7900噸減至522噸，鹿茸菇產量增加了5500噸；政府鼓勵林下經濟發展，主要菇種為大球蓋菇，大球蓋菇產量增加了1683.9噸。
7、青海省。制定并發布《青海省“十四五”推進農業農村現代化規劃》、《青海省食用菌產業發展三年行動計劃(2023—2025年)》，為全省食用菌產業發展提供了強有力的政策支持。依托東部協作、對口援建、鄉村振興扶貧基金等項目，食用菌產業發展提檔升級，發展速度穩定，發展態勢良好。生產規模2320.6畝，產量7246.4噸，產值10702.8萬元，生產企業、合作社40家。生產品種有：香菇、平菇、羊肚菌、大球蓋菇、榆黃蘑，秀珍菇、靈芝、雞樅菌等。
二、產量、產值與品種分析
產量方面。與2021年相比，實現產量增長的有18個省(區、市)：青海省97.61%、安徽省26.40%、黑龍江省21.17%、云南省15.48%、上海市15.46%、新疆自治區12.82%、四川省9%、江西省8.45%、遼寧省7.91%、山西省6.1%、廣東省4.65%、河南省4.57%、廣西自治區3.22%、重慶市2.92%、湖北省2.87%、北京市2.54%、福建省2.32%、河北省2.02%。西藏自治區持平。
有10個省(區、市)產量呈現負增長：山東省-0.77%、陜西省-1.59%、湖南省-5.15%、內蒙古自治區-5.48%、天津市-7.34%、浙江省-9.68%、吉林省-10.83%、江蘇省-13.96%、貴州省-14.05%、甘肅省-21.89%。
產值方面。2022年產值超過100億元的有：河南省432.95億元、云南省382.61億元、黑龍江省293.6億元、四川省269.5億元、福建省260.44億元、河北省233億元、貴州省213.88億元、山東省190.86億元、吉林省181.52億元、廣東省163.44億元、湖北省155.43億元、江西省145.27億元、江蘇省142.5億元、湖南省124.09億元、遼寧省122.2億元、安徽省116.391、陜西省107.97億元。
產值100億元以下的依次是：廣西自治區97.84億元、內蒙古自治區59.70億元、浙江省48.81億元、甘肅省35.53億元、山西省35.23億元、重慶市33.42億元、新疆自治區18.22億元、天津市7.46億元、北京市5.17億元、青海省5.16億元、上海市4.7億元、西藏自治區1.4億元。
分品種方面。2022年產量過100萬噸的依次是：香菇1295.48萬噸、黑木耳749.萬噸、平菇615.67萬噸、其他菇225.95萬噸、毛木耳223.07萬噸、金針菇202.54萬噸、雙孢蘑菇157.25萬噸、杏鮑菇151.55萬噸等8個品種。
產量在99-30萬噸的依次為：茶薪菇88.23萬噸、秀珍菇63.67萬噸、滑菇63.46萬噸、真姬菇54.62萬噸、銀耳54.07萬噸、大球蓋菇41.05萬噸等6個品種。
香菇依然最多，占總產量30.68%，黑木耳第二，占總產量的17.74%。平菇第三，占總產量的14.58%。
21個品種產量增長：榆黃菇556.95%、冬蟲夏草210.82%、羊肚菌 172.04%、鹿茸菇131.95%、大球蓋菇93.05%、竹蓀46.70%、猴頭菇46.04%、長根菇(黑皮雞樅)45.38%、靈芝21.63%、其他菇20.39%、紅椎菌16.42%、天麻12.52%、北蟲草7.55%、秀珍菇7.49%、牛肝菌7.15%、黑木耳6.48%、灰樹花4.26%、真姬菇3.78%、毛木耳1.08%、銀耳0.86%、平菇0.71%。
13個品種產量減少：香菇-0.02%、茶薪菇-1.40%、雙孢蘑菇-2.33%、滑菇-3.49%、姬松茸-3.53%、茯 苓/豬苓-4.13%、金針菇-5.61%、草菇-10.67%、白靈菇-22.45%、杏鮑菇-26.14%、雞腿菇-38.33%、金福菇-59.06%、松 茸-67.01%。
三、出口情況
海關統計出口數據顯示：2022年度全國各類食用菌產品年出口數量為68.25萬噸、創匯金額31.52億美元，同比分別增長4.69%、9.94%。
——10種出口數量超萬噸的品種依次為：小白蘑菇(洋蘑菇)罐頭16.36萬噸、蘑菇菌絲13.76萬噸、其他蘑菇罐頭9.93萬噸、其他鮮或冷藏的蘑菇7.28萬噸、鮮或冷藏的金針菇4.54萬噸、干香菇3.33萬噸、其他傘菌屬蘑菇罐頭3.13萬噸、干木耳2.07萬噸、鮮或冷藏的香菇1.91萬噸、鮮或冷藏的傘菌屬蘑菇1.8264708萬噸。同比分別增長13%、-17%、43%、11%、28%、-38%、25%、9%、4%、-1%。
——出口創匯金額前10種產品依次為：其他蘑菇罐頭11.07億美元、干香菇5.33億美元、小白蘑菇(洋蘑菇)罐頭3.77億美元、干木耳3.07億美元、其他鮮或冷藏的蘑菇1.31億美元、其他傘菌屬蘑菇罐頭1.09億美元、干銀耳0.88億美元、蘑菇菌絲0.84億美元、其他制作或保藏的蘑菇及塊菌0.74億美元、鮮或冷藏的金針菇0.70億美元。同比分別增長59%、-38%、27%、10%、17%、51%、33%、-17%、42%、-3%。
(數據來源：中國海關)
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