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小柿餅大經濟 富平柿餅撬動數十億產值

2024-01-22 10:57:23 來源:食品機械設備網整理 閱讀量:13608

  每到冬季,柿餅就成了零食界的“寵兒”,一口咬下去,甜甜的滋味在嘴里四溢,讓人回味無窮。其作為秋冬限定甜點,憑借著軟糯香甜、營養豐富的特點在一眾糕點瓜果中脫穎而出,受到不少消費者青睞。
 
  柿餅是新鮮柿子經過清洗、削皮、懸掛、脫澀軟化、揉捏、晾曬等加工流程后制成的餅狀食品。柿餅作為一種傳統美食,不僅具有獨特口感和營養價值,還承載著許多人的情感記憶和文化傳承。在物質豐富的當下,柿餅這種傳統食品仍然煥發著新的生機與活力。
 
  在陜西富平縣,柿餅產業成為促進果農增收,推進鄉村振興的重要抓手。富平是全球柿子優生區,柿子栽植歷史悠久,曾被國家林業局授予“中國柿子之鄉”,所產的大尖柿果個大、皮薄、肉多、味極甜,用它制作的柿餅霜白無核、軟糯香甜,是國家地理標志保護產品。截至2022年,富平縣尖柿種植面積36萬畝,掛果面積18萬畝,集聚大大小小數百家柿餅加工企業,產品遠銷20多個國家和地區,全產業鏈產值65億元。
 
  據了解,地道的富平柿餅以富平尖柿為原料,采用古法懸掛晾曬,經過削皮、架掛、捏心、出水、潮霜等20多道工序制成。千百年來,富平人遵循著自然時令,延用獨有的“吊柿餅”手藝,使富平柿餅贏得了消費者的高度贊賞和良好口碑。而伴隨著富平柿餅規模化、產業化、市場化的趨勢越來越明顯,柿餅加工也不斷趨向于機械化、智能化。
 
  對農產品來說,提升品質才有競爭力,在富平永輝的柿子產業園中,搭建起了一條又一條現代化柿餅加工生產線,通過光電智能分選、全自動削皮、智能干燥等設備,15-20天就能完成柿餅制作,大大縮短了柿餅生產周期。無獨有偶,為提高柿餅的品質,大渠村的渭鴻金果種植專業合作社建立起了現代無塵化車間,從柿子的搬運、清洗到分揀再到烘烤都由機械化設備完成。
 
  小小的柿餅已經成了富平縣名副其實的致富產業,當前富平縣正在推進柿餅產業高質量發展,年產鮮柿100萬噸,柿餅產量達到15萬噸,柿子全產業鏈產值達到100億元。
 

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