本報記者 章 玉
135項制茶工藝專利，這是小罐茶從成立至今12年里的技術(shù)積累，其以此為基礎(chǔ)將傳統(tǒng)的手工制茶升級為標準化、工業(yè)化的智能制造，讓人看到了中國茶產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化高質(zhì)量發(fā)展的希望。更讓人振奮的是，在近日小罐茶舉辦的“一場透明的發(fā)布會”上，其創(chuàng)始人杜國楹宣布啟動“專利開源”計劃，將135項制茶工藝專利面向全球開放，加速消除產(chǎn)業(yè)技術(shù)信息差，著力打破產(chǎn)業(yè)技術(shù)壁壘，與行業(yè)伙伴共同推動中國茶產(chǎn)業(yè)透明化、高質(zhì)量發(fā)展。
以開放促發(fā)展 茶產(chǎn)業(yè)迎來首個“專利開源”
近年來，為了推動技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國家出臺了一系列政策鼓勵“專利開源”。國家知識產(chǎn)權(quán)局在今年初就明確指出，“全面實施專利開放許可制度，鼓勵探索專利開源”。此舉旨在促進知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)化運用，推動高價值專利與企業(yè)精準對接，加速技術(shù)轉(zhuǎn)化。
“專利開源”作為一種新興的知識產(chǎn)權(quán)應用方式，正在逐步改變傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)格局。在全球化和信息化的大背景下，“專利開源”不僅促進了技術(shù)的快速發(fā)展和廣泛應用，也為各行各業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。在新能源汽車領(lǐng)域，頭部企業(yè)的技術(shù)開源，極大加速了整個行業(yè)的技術(shù)迭代創(chuàng)新；在通信領(lǐng)域，操作系統(tǒng)的開源共享極大推動了智能手機等通信設(shè)備的進步。
隨著創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略的加快實施，中國茶產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生深度變革。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局等部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導意見》就提出，到2025年，我國茶園面積穩(wěn)定在現(xiàn)有水平，茶產(chǎn)業(yè)科技貢獻率達65%。由此可見，科技化是茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的重要引擎。
此次，小罐茶公布“專利開源”計劃，開創(chuàng)了茶行業(yè)首次大規(guī)模“專利開源”的先河，這不僅是對自身科研實力的自信展示，更是對整個茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)的積極貢獻。“專利開源”將促進茶產(chǎn)業(yè)進一步培育新質(zhì)生產(chǎn)力，賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
無須“重復造輪子” 三大核心技術(shù)全面開放
多年來，小罐茶一直致力于“產(chǎn)學研用”的科技合作與創(chuàng)新，總投入2.8億元研發(fā)費用，投入1.5億元制造設(shè)備，在工藝方法、裝置設(shè)備方面已有專利135項，這些研發(fā)投入和技術(shù)成果，放在整個行業(yè)中都是位列前茅。如今，這些專利全部面向行業(yè)開放，將幫助行業(yè)伙伴突破技術(shù)門檻，無須“重復造輪子”，而是把更多的精力投入前沿的科技創(chuàng)新中去。據(jù)了解，這些專利技術(shù)每一項都是小罐茶多年科研探索和創(chuàng)新的結(jié)晶，涵蓋了從茶葉初制、精制、包裝到倉儲物流的全流程，每一環(huán)節(jié)都力求精益求精。其中涉及的充氮保鮮、茶葉生產(chǎn)和提純滅菌等方面的核心技術(shù)至關(guān)重要，可有效解決茶葉生產(chǎn)制造過程中的諸多難點和痛點。
例如，在茶葉保鮮的充氮工藝方面，常規(guī)充氮包裝機和充氮工藝充氮時存在原料暴露、充氮不均等問題。小罐茶團隊研發(fā)的充氮保鮮裝置，在充氮時能夠阻隔外界污染，避免雜菌接觸茶葉，同時穩(wěn)定氮氣充入量，降低成本，為茶葉的新鮮度和口感提供了保障。
在茶葉加工方面，傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)加工過程中，由于環(huán)境、設(shè)備、工序等存在差異，導致茶葉產(chǎn)品色澤、香型、湯色、口感參差不齊，品質(zhì)無法保障。小罐茶團隊研發(fā)的一系列生產(chǎn)加工新工藝，通過自動化與智能化加工技術(shù)，顯著提升了金駿眉、小罐紅茶、小罐綠茶等茶葉產(chǎn)品的色香味形及抗氧化能力。
在茶葉提純滅菌方面，傳統(tǒng)制茶工藝難以消除茶葉中含有的復雜有害成分，如黃曲霉素、葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、鏈球菌等，這些成分的存在不僅會影響茶葉的品質(zhì)口感，更會給飲用者帶來健康危害。小罐茶團隊研發(fā)的茶葉提純滅菌智能化生產(chǎn)線，能夠有效去除茶葉中有害雜質(zhì)和病菌毒素，為茶葉的質(zhì)量安全筑起堅實防線。
堅持“科學做茶” 共建行業(yè)新生態(tài)
近年來，我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，快速經(jīng)歷了從農(nóng)業(yè)到工業(yè)4.0的產(chǎn)業(yè)迭代。這背后，技術(shù)創(chuàng)新是重要的推動力量。然而，也有很多企業(yè)受限于起步晚、技術(shù)基礎(chǔ)薄弱等原因，在行業(yè)數(shù)字化、智能化發(fā)展的浪潮中遇到諸多阻礙。現(xiàn)在，小罐茶將自身12年發(fā)展過程中積淀積累的百余項技術(shù)專利全部開放給行業(yè)伙伴，共同消除茶葉工業(yè)化、標準化生產(chǎn)過程中的技術(shù)信息差，將加速產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的步伐。“這是勇氣和底氣的彰顯，也是責任和格局的體現(xiàn)。”有茶產(chǎn)業(yè)專家如是評價。
“回望過去的12年，是小罐茶堅持‘科學做茶’的成長之路，也是踐行‘科技創(chuàng)新’的探索之路。”杜國楹介紹，小罐茶從成立之初就在思考，如何才能把傳統(tǒng)的中國茶從農(nóng)產(chǎn)品變成消費品。在他看來，作為農(nóng)產(chǎn)品的茶，強調(diào)產(chǎn)地與山頭；作為消費品的茶，強調(diào)標準與體驗，也就是要以用戶需求為核心，在每一個環(huán)節(jié)建立嚴苛的品質(zhì)和體驗標準。由此，小罐茶確立了以消費品思維為核心的“科學做茶”路徑，對產(chǎn)業(yè)鏈進行數(shù)字化布局。以標準化、數(shù)字化和智能化為依托，以“倒做邏輯”為指導，實行“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”戰(zhàn)略，從下游消費端回溯至產(chǎn)業(yè)鏈的中游和上游，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時，不斷提升生產(chǎn)力水平，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力和動力。
除此之外，小罐茶還攜手10位非遺制茶技藝傳承人和制茶大師，通過產(chǎn)學研三方合作，將制茶大師的制茶經(jīng)驗，比如殺青溫度、時間、揉捻壓力、發(fā)酵條件、焙火等轉(zhuǎn)化為數(shù)字化的工藝參數(shù)。同時還成立了茶葉工業(yè)裝備研發(fā)中心、茶葉應用研發(fā)中心和原葉研發(fā)中心，配合工藝要求進行制茶設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)，將傳統(tǒng)的手工制茶方式升級成為標準化、工業(yè)化的智能生產(chǎn)線。秉持科學做茶精神，小罐茶黃山超級工廠不但成為茶行業(yè)首個工業(yè)4.0智慧工廠，更在今年2月入選了“5G智能工廠”。
據(jù)了解，新茶飲頭部品牌霸王茶姬成為小罐茶“專利開源”的首位授予伙伴。作為原葉茶和新茶飲兩大細分領(lǐng)域的先行者，雙方將分別發(fā)揮各自在茶葉原料、茶飲消費洞察上的優(yōu)勢，共同探索打造高品質(zhì)中國好茶的更多可能性，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻力量。
杜國楹表示，科技創(chuàng)新是新質(zhì)生產(chǎn)力的核心載體，“專利開源”能激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動能。在未來的日子里，小罐茶將以開源為基石，保持開放合作的姿態(tài)，攜手更多行業(yè)伙伴共同探索中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化高質(zhì)量發(fā)展的新路徑，把握茶產(chǎn)業(yè)和制茶科技發(fā)展的新機遇，推動中國茶從傳統(tǒng)形態(tài)向高品質(zhì)現(xiàn)代化形態(tài)進化，為中國茶企和行業(yè)打造更強勁的競爭力。
《中國食品報》(2024年07月01日02版)
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