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龍井、枸杞、藕粉……“茶飲、養(yǎng)生”成湯圓創(chuàng)新關(guān)鍵詞

2024-10-17 09:52:25 來源：中國(guó)食品報(bào) 閱讀量：10273

　　自去年柿柿如意湯圓爆紅以來，湯圓行業(yè)重新煥發(fā)出生機(jī)。
 
　　隨著旺季的來臨，湯圓行業(yè)的新品也開始不斷涌現(xiàn)。綠茶、白桃、榴蓮、咖啡……“茶飲、養(yǎng)生”成今年湯圓行業(yè)新關(guān)鍵詞。
 
　　呂翠平/文
 
　　凍品企業(yè)紛紛推出創(chuàng)新湯圓
 
　　三全食品
 
　　推出茶趣、食養(yǎng)兩大系列湯圓
 
　　作為速凍米面行業(yè)的龍頭，三全食品在湯圓方面創(chuàng)新不斷。三全去年推出了糯玉米、大麥苗青汁等湯圓新品，今年再次重磅推出了兩個(gè)系列多個(gè)產(chǎn)品。
 
　　9月25日，三全食品通過官方微信平臺(tái)，重磅推出“茶趣湯圓”。包含白桃烏龍、茉莉龍井和生椰拿鐵三個(gè)口味，“東方茶味清新自然，西式咖啡醇香濃厚”，三全食品的產(chǎn)品介紹上如是說。
 
　　據(jù)了解，三全茉莉龍井精選云南茉莉花和杭州龍井茶，額外添加的爆珠啵啵，讓口感更加豐富，也多了一重Q彈的豐富口感，更符合年輕人的口味需求；白桃烏龍精選順平白桃和福建烏龍茶，帶來清新不膩的試吃體驗(yàn)；生椰拿鐵湯圓精選泰國(guó)椰肉泥和咖啡，椰香搭配咖啡香，增添了香濃醇厚的口感。
 
　　三全茶趣湯圓吃法也非常多樣，搭配西米、水果、奶凍等，冷吃Q彈，搭配枸杞、酒釀、紅棗，熱吃暖心。
 
　　2024年9月25日，三全食品通過官方微信發(fā)布食養(yǎng)湯圓。
 
　　事實(shí)上，去年三全食品推出的糯玉米湯圓和大麥青汁湯圓，餡料主打五黑、五紅，在賣點(diǎn)上就突出了粗纖維養(yǎng)生理念。今年，三全食品推出的食養(yǎng)湯圓算是在去年基礎(chǔ)上的升級(jí)，主要包含山藥五黑湯圓、山藥五紅湯圓、茯苓薏米赤豆湯圓、紅棗桂圓銀耳湯圓四個(gè)口味。
 
　　山藥五黑湯圓，山藥和黑芝麻入皮，五黑食材入餡，一口下肚，感受濃濃醇香；山藥五紅湯圓，山藥、紅小豆入皮，五紅食材入餡，滿滿的大顆粒內(nèi)餡，升級(jí)口感；茯苓薏米赤豆湯圓，茯苓、陳皮、薏米入皮，橘皮、赤小豆入餡，經(jīng)典組合，粉糯清香；紅棗桂圓銀耳湯圓，橘皮入皮，紅棗、桂圓、銀耳入餡，三種滋潤(rùn)食材的合理配比，調(diào)配出剛剛好的清潤(rùn)口感。
 
　　思念食品
 
　　推出龍井茶湯圓、榴蓮湯圓
 
　　在湯圓創(chuàng)新方面，思念一直走在行業(yè)前列。從小小玉湯圓，到花仙子湯圓，再到去年爆紅的柿柿如意湯圓，思念一直在不斷創(chuàng)新。
 
　　2024年9月27日，思念食品通過官方微信重磅推出了新品龍井茶湯圓。
 
　　思念龍井茶湯圓，采用純牛奶入皮，白潤(rùn)如玉，奶香四溢，龍井茶粉和白蕓豆做餡，入口茶香沁人心脾，甜而不膩。
 
　　同時(shí)，思念食品沿用大爆品柿柿如意湯圓的經(jīng)驗(yàn)，采用葉狀立體貼花工藝，獨(dú)特創(chuàng)新，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品的顏值。
 
　　此外，思念食品還推出了榴蓮湯圓，精選泰國(guó)金枕榴蓮入餡，金黃甜糯，榴香馥郁。餡料中榴蓮含量不低于40%，果香四溢。
 
　　俊杰食品
 
　　推出薏米紅豆湯圓、青麥玫瑰湯圓等
 
　　俊杰食品認(rèn)為，當(dāng)前食品行業(yè)呈現(xiàn)多元化、健康化、智能化和全球化的特點(diǎn)。健康、營(yíng)養(yǎng)、中式食材成為消費(fèi)者購(gòu)買速凍面米產(chǎn)品時(shí)考慮的重要因素。
 
　　分析消費(fèi)需求要素和傳統(tǒng)經(jīng)典口味搭配，俊杰食品以“食養(yǎng)”為新產(chǎn)品設(shè)定理念，以陳皮、紅豆、玫瑰、魔芋、龍井茶等具有中式特色食材為原料，推出了一系列湯圓新品，包含陳皮豆沙湯圓、薏米紅豆湯圓、青麥玫瑰湯圓、黑芝麻魔芋湯圓、龍井綠豆沙湯圓等新口味。
 
　　陳皮豆沙湯圓采用天然陳皮與低糖豆沙的搭配，既保留了豆沙的細(xì)膩口感，又加入了陳皮的微苦回甘，使得整體味道更加豐富且不易膩口；青麥玫瑰湯圓則選用了青麥和玫瑰作為原料，不僅色彩誘人，更有助于養(yǎng)生和美容養(yǎng)顏；薏米紅豆湯圓利用薏米和紅豆的養(yǎng)生功效，打造出一道既美味又健康的甜品；而龍井綠豆沙湯圓則是將綠茶融入湯圓之中，為消費(fèi)者提供清新解暑的選擇。
 
　　荷仙食品
 
　　推出藕粉湯圓
 
　　近日，荷仙食品推出了藕粉湯圓，定位荷仙新一代健康甜品，做有嚼勁的湯圓。它外皮采用純藕粉制作，餡料內(nèi)添加金橘，清新更解膩。
 
　　荷仙使用標(biāo)準(zhǔn)化藕粉圓子生產(chǎn)線，采用8滾8燙(滾藕粉、燙熟、冷卻，重復(fù)8次)工藝，既沿襲傳統(tǒng)江南美食的古法制作流程，又結(jié)合現(xiàn)代食品工藝，賦予藕粉湯圓更Q彈的口感。該產(chǎn)品的配料表非常簡(jiǎn)單，只有水、純藕粉、桃酥粉、麥芽糖漿、芝麻、淀粉、花生、金橘。在烹制方法上，可以蒸煮，也可以油炸，還可以搭配火鍋，煮熟后搭配調(diào)料制作甜品藕粉圓，Q彈香甜，口感甜糯。
 
　　大家樂食品
 
　　推出枸杞原漿湯圓、魔豆巧克力湯圓等
 
　　一直在湯圓創(chuàng)新方面走在行業(yè)前列的大家樂食品也帶來了多款新品。
 
　　首先是枸杞原漿湯圓，原料中添加枸杞原漿，利用木糖醇，使得湯圓既有甜味，又不會(huì)引起血糖升高，該產(chǎn)品主打輕滋養(yǎng)，入口清甜，口感松軟彈韌，包含枸杞原漿黑芝麻餡、枸杞原漿花生餡兩個(gè)口味。
 
　　此外，大家樂在去年爆漿巧克力湯圓的基礎(chǔ)上，又新增了魔豆巧克力湯圓、莓果巧克力湯圓、克里奧羅巧克力湯圓等多個(gè)新口味，滿足消費(fèi)群體的個(gè)性化需求。
 
　　茶飲、養(yǎng)生”
 
　　成今年湯圓行業(yè)關(guān)鍵詞
 
　　盤點(diǎn)以上企業(yè)推出的新品不難看出，企業(yè)發(fā)力的方向主要是兩方面。
 
　　一方面是從茶飲的角度進(jìn)行創(chuàng)新。比如三全的茶趣湯圓，茉莉龍井、白桃烏龍都是年輕人很喜歡的茶飲口味；思念食品和俊杰食品的龍井茶湯圓同樣是茶飲口味；而廣州酒家早在2023年11月也推出了一個(gè)系列，名字就是“茶飲湯圓”，包含奇亞籽茉莉、白桃烏龍、檸檬紅茶、荔枝玫瑰四個(gè)口味。
 
　　另一方面是從養(yǎng)生的角度出發(fā)進(jìn)行創(chuàng)新。比如，三全食品聯(lián)合仲景養(yǎng)生坊推出的五黑和五紅湯圓主打的就是食養(yǎng)的概念。俊杰食品的薏米黑芝麻、青麥玫瑰、陳皮豆沙、魔芋黑芝麻，同樣是從養(yǎng)生角度推出的新品。
 
　　盡管創(chuàng)新的方向不同，但是這些產(chǎn)品的背后都是湯圓新原料以及新設(shè)備應(yīng)用的結(jié)果。陳皮、赤小豆、魔芋、薏米等新原料的應(yīng)用，賦予了產(chǎn)品新的賣點(diǎn)。思念食品和俊杰食品龍井茶湯圓則在產(chǎn)品外觀上，都采用了和柿柿如意湯圓一樣的立體貼花工藝，讓湯圓的顏值更加精致誘人。
 
　　而這些產(chǎn)品創(chuàng)新的背后有一個(gè)共同的邏輯，那就是市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)。隨著90后、00后逐漸成為消費(fèi)的主體，對(duì)于傳統(tǒng)產(chǎn)品湯圓也提出了個(gè)性化的要求。
 
　　去年爆紅的柿柿如意湯圓已經(jīng)證明了這一點(diǎn)，也給了湯圓生產(chǎn)企業(yè)更多的信心。
 
　　這種信心從三全推出茶趣湯圓的文章評(píng)論中可見一斑。評(píng)論中有網(wǎng)友表示，對(duì)于三全茶趣湯圓極為期待。也有網(wǎng)友腦洞大開，對(duì)湯圓創(chuàng)新口味給出了自己的建議。
 
　　《中國(guó)食品報(bào)》(2024年10月17日05版)

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