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我國燕窩市場需求旺盛 挑毛機器研發需加快

2019-05-21 09:01:03 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：13912

　　隨著我國經濟快速發展，人們生活水平不斷提高，營養豐富的食品——燕窩受到越來越多人的青睞。由于燕窩主要依賴進口，進口量較大，燕窩的品質把控對于保障“舌尖燕窩安全”至關重要。另外，通常進口燕窩主要作為原料制成深加工產品，如即食燕窩，其生產環節(如挑毛)質量控制同樣重要。不過，若要提高挑毛效率，又要更好地保證燕窩品質，挑毛機器需加快研發。
 

 
　　我國燕窩市場需求大 安全和品質需保證
 
　　隨著生活水平的提高，人們對燕窩這一食品的需求不斷增加。根據有關報告顯示，2018年我國燕窩進口量仍然保持穩定增長。全年干燕窩進口量超過100噸，比去年同期增長接近30%，這也是燕窩進口量連續3年實現增長。據了解，燕窩的進口國主要有泰國、馬來西亞、印度尼西亞。其中，印度尼西亞進口量超過70噸，成為中國重要燕窩進口國。
 
　　燕窩是自明代以來開始被食用的傳統滋補食品之一。燕窩含有豐富的有機酸、游離氨基酸等營養成分，作為藥食兩用的滋補品，越來越受到消費者的青睞。但是，雖然燕窩是我國傳統滋補食品，但是目前主要依賴進口，干燕窩進口量較大。
 
　　顯然，燕窩的質量安全將關系著眾多消費者的切身利益。為此，如何有效地保證燕窩的質量安全，是國家、燕窩生產加工企業以及其它行業參與人士等值得重視的問題。
 
　　筆者了解到，我國相關監管部門已經將進口燕窩納入CAIQ溯源體系，并且對境外燕窩加工企業進行注冊認證，同時加貼溯源標簽，才屬于正規進口燕窩。隨著我國市場需求持續上漲，2018年溯源燕窩繼續呈現快速增長態勢，有力地保障燕窩品質安全。當然，除了將進口燕窩納入CAIQ溯源體系之外，行業人士也在為確保燕窩品質安全作出自己的努力。
 
　　日前，由中國食品工業協會糖果專業委員會與多家企業、行業人士等共同發起籌備成立了中國食品工業協會燕窩及膠類蛋白食品產業工作委員會。業內專家認為，燕窩及膠類蛋白食品產業委員會的成立，不僅有益于保障燕窩質量安全，促進燕窩產業持續健康地發展，同時還有利于倡導燕窩食品安全理念，增強消費者燕窩識別意識，為消費者提供更多安全、健康、營養的燕窩產品。
 
　　干燕窩制成即食燕窩 挑毛機器需加快研發
 
　　由上文可知，我國的燕窩主要依賴進口，多以進口干燕窩為主(作為原料加工)。而有關監管部門在燕窩品質上的嚴格把關，也為燕窩作為原料進行后續生產質量安全奠定了一定的基礎。隨著人們生活節奏的加快，方便、營養、安全、開瓶即食的即食燕窩越來越受到消費者青睞。根據統計數據顯示，我國即食燕窩市場規模已超過2億。預測未來我國即食燕窩銷量將保持至少30%增長速度。
 
　　簡單地來說，即食燕窩就是對干燕窩的再加工。據一位燕窩加工企業介紹，好品質的即食燕窩需要經過嚴苛的工藝，包括清洗、殺菌、挑毛、成型、干燥、稱重、浸泡、燉煮、殺菌、冷卻、檢驗、貼標等數十道工序。其中，即食燕窩的原料品質是否過關對于保證即食燕窩質量十分重要。而燕窩原料品質不僅受到種類的影響，同時還跟燕窩挑毛環節有關。
 
　　筆者了解到，大多數燕窩加工廠主要以人工挑毛為主。一般來說，對原料進行清洗、殺菌之后，工作人員采用特制的工具進行挑毛，并伴隨著不斷地輕柔刷洗。雖然手工對原料進行挑毛也能將毛燕上的粗毛和雜質剔除，但是卻是一件“體力活”，費時費力，挑毛效率低，單位時間內的產量不高。另外，如若工作人員不注重個人衛生，或者挑毛前未消毒洗手，燕窩安全、衛生難以保證。
 
　　目前，即食燕窩多數環節已基本實現自動化、機械化，而挑毛工序仍以手工為主。加之隨著人工成本不斷增加，作為需要大量勞動力的挑毛環節，勢必會增加企業的成本。
 
　　因此，食品設備制造企業要看到這一市場需求，加快燕窩挑毛相關設備的創新研發，并配合燕窩加工企業研制出滿足挑毛需要的機械設備，既能提高挑毛效率，節約一定的用工成本，又可以保障燕窩挑毛的質量。

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