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懶人經(jīng)濟帶來“速食時代” 凍干設(shè)備有望開拓藍(lán)海市場

2019-07-25 15:09:51 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9715

　　 在如今這個時代，“懶”已經(jīng)不是一個貶義詞，而是消費者希望用更快捷更輕松的方式去做事情，從而獲得更舒適的體驗。“懶人經(jīng)濟”的盛行也推動了“速食時代”到來，速食食品如雨后春筍，持續(xù)滿足消費者的需求。同時，“速食時代”也在推動著真空凍干設(shè)備市場的前進。
 

 
　　據(jù)2018年淘寶發(fā)布的《懶人消費數(shù)據(jù)》顯示，去年，中國人為“偷懶”花了160億元，其中又以95后的“懶需求”增長快，增幅達(dá)82%。市面上的懶人速食食品更新?lián)Q代也非常快，從方便面開始，衍生出了速溶銀耳粥、速溶蔬菜湯等凍干食品。
 
　　凍干食品是指利用真空凍干設(shè)備生產(chǎn)的食物，由于在低溫和低氣壓(缺氧)條件下生產(chǎn)，能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化，不破壞組織結(jié)構(gòu)，因而能保留原有的色澤、味道以及營養(yǎng)成分。由于水分升速度快，食品內(nèi)部會形成海綿狀空隙，浸入水中后，很快便能吸水復(fù)原，復(fù)水性強。
 
　　雖然凍干食品的優(yōu)點很多，但就總體市場來看，我國凍干食品的市場普及率并不高。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，美國凍干食品占方便食品市場總量40%～50%，近一半的方便食品采用凍干技術(shù)生產(chǎn)。不難發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)凍干食品市場的發(fā)展?jié)摿薮蟆：芏嗍称飞a(chǎn)企業(yè)瞄準(zhǔn)這塊“新地”，紛紛入駐市場打算分一杯羹，這也擴大了真空凍干設(shè)備的市場。
 
　　浙江省江山市某科技有限公司深度布局FD凍干產(chǎn)業(yè)，投資建設(shè)凍干食品生產(chǎn)線。目前一期已在建6條凍干生產(chǎn)線，將于近期陸續(xù)投產(chǎn)，產(chǎn)品主要有代餐食品、功能性蔬果食品、健康零食等。
 
　　位于福建省漳州市的某食品有限公司于今年新開發(fā)了凍干燕窩以及凍干面兩種新品，為了滿足生產(chǎn)要求，公司于今年新投資建設(shè)了兩條凍干食品生產(chǎn)線。山東省萊州市三山島街道舉行了重點項目集中開復(fù)工活動，這次開復(fù)工山東藍(lán)海水產(chǎn)項目中就包括了建設(shè)真空凍干生產(chǎn)線，為凍干食品的生產(chǎn)“加碼”。
 
　　市場的擴大也給真空凍干設(shè)備制造商帶來了挑戰(zhàn)，目前我國真空凍干設(shè)備的技術(shù)性能基本已經(jīng)成熟，但由于國產(chǎn)凍干設(shè)備沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，綜合技術(shù)素質(zhì)、設(shè)計結(jié)構(gòu)和制造工藝也不同，導(dǎo)致國內(nèi)凍干設(shè)備還存在著一些不足之處。
 
　　首先就是部分廠家產(chǎn)品的擱板溫度不均勻，造成凍干產(chǎn)品含水率不均勻，產(chǎn)品殘余含水量的合格率受影響。為了解決這一問題，現(xiàn)在國內(nèi)有些廠家將擱板結(jié)構(gòu)設(shè)計成了表面無塞焊點，經(jīng)特殊工藝處理后的表面非常平整，無需進行機械切削所帶來的熱應(yīng)力所致變形，從而解決了擱板溫度不均勻的問題。
 
　　其次，水汽凝結(jié)器內(nèi)冷凝管組件結(jié)構(gòu)設(shè)計水平低也是目前在國產(chǎn)真空凍干設(shè)備存在的問題之一。這會導(dǎo)致盤管表面冰霜不均勻、冷凝面積無法得到較大的利用，致使物料升華過程時間延長。因此，制造商在制造真空凍干設(shè)備時也要考慮如何優(yōu)化冷凝管組件結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)效率。
 
　　我國的真空凍干設(shè)備市場雖然在不斷成長，也取得了巨大的成績，但我國凍干技術(shù)與世界先進水平還有很長的一段距離。所以，國內(nèi)的真空凍干設(shè)備制造商應(yīng)該從實際出發(fā)，引進技術(shù)的同時，自主創(chuàng)新也必不可少，這樣才能生產(chǎn)出適合國內(nèi)市場需求的設(shè)備。

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