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三大科技可監測食品多項指標 以創新打破食安界限

2021-03-02 13:43:10 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：16369

　　據統計，每年因食材新鮮度不必要丟棄的食品高達數十億人民幣，造成非常大的浪費。另外，在健康飲食的大環境下，食物脂肪含量、甜度等指標受到越來越多人關注。隨著技術的飛速發展，食物的新鮮度、熱量、甜度等指標或能夠實現快速、精準、可視化監測，例如OLED發光“紋身”可測新鮮度，AR設備辨別新鮮度、熱量等等。
 

 
　　OLED發光“紋身”可監測食物新鮮度
 
　　OLED又稱為有機電激光顯示、有機發光半導體，屬于一種電流型的有機發光器件，多應用于廣告投放屏幕、POS機、電視、平板、數碼相機等產品中。據悉，國外有科學家們利用先進的OLED技術研制出了一種“紋身”，不但可以用來監測人類身體表現的不同指標，而且還能夠監測果蔬、食品、飲料等的新鮮度，何時過期等。
 
　　由于采用的是有機發光半導技術，該設備被稱為發光“紋身”。發光“紋身”只有2.3微米厚，可以像臨時紋身一樣使用水轉印，工作完成后再水和壓力涂抹掉，或者肥皂清洗掉。如若將綠色OLED紋身涂抹在果蔬和食品飲料包裝材料上，以提示果蔬、食品飲料何時過期。
 
　　AR頭戴設備識別食物新鮮度、熱量
 
　　據悉，某企業正在對其AR頭戴設備進行技術改進，包括用于食品檢測的紅外傳感技術、用于頭戴式設備的自適應面部接口和眼球追蹤技術，這幾項技術都可應用于VR/AR產品中。
 
　　通常紅外傳感技術能夠使用紅外傳感器來收集目標物體的光譜，通過單獨或者組合使用紅外光譜、可見光相機圖像、或來自其他傳感器的數據來分析物體信息。
 
　　而該公司的AR頭戴設備帶有食品檢測紅外傳感電子系統，可進行食品的圖像識別，通過AR識別，可分析食物的相關信息，比如食物的新鮮度、脂肪含量、、甜度、食物類型等，從而可以評估食品的成熟度和卡路里含量等等，以幫助用戶達到精準控制食物的脂肪含量、甜度，避免過量攝入相關食物卡路里含量。
 
　　多孔納米復合材料實現食品新鮮度可視化監測
 
　　隨著消費飲食結構升級，人們對食品新鮮度、品質、風味口感要求不斷提高。食品新鮮度直接影響食品的品質，也影響消費者感官感受和食用安全。然而，通過科技，可以在食品包裝上可視化地監測儲存食物的品質變化，對于食品新鮮度監測，產品銷售，減少食物資源浪費，保障消費者食用安全具有重要意義。
 
　　近日，一教授團隊合作研制了20種多孔納米復合材料，構建了對于肉制品劣變過程中氣體敏感的彩色條碼。用戶只要通過掃描復合于食品包裝上的彩色條形碼，30s就可以獲得包裝肉品的新鮮程度測定結果，實現包裝食品的新鮮度實時監測，準確率可達98.5%。
 
　　小編結語：一般來說，我們常常根據眼觀、鼻聞、品嘗等方式，或根據食品包裝上標識的有效期限來判斷是否適合食用，或者食材新鮮品質、含糖量、脂肪含量等，但是難以保證準確判斷。相信伴隨著科技的不斷進步與廣泛應用，食物新鮮度、脂肪含量、糖度等監測更加方便、快捷、準確，滿足健康、安全飲食的高要求。

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