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玉米開發(fā)及應(yīng)用前景廣闊 速凍、非濃縮還原激發(fā)新活力

2021-08-23 15:52:38 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:20744

  玉米是我國第二大主糧,在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和國民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。近年來,隨著畜牧業(yè)和現(xiàn)代工業(yè)的快速發(fā)展,再加上居民健康飲食觀念的提升和飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整,對玉米需求量日益增加。受益于玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,加工設(shè)備的投用,工藝和加工技術(shù)的進(jìn)步,具有的營養(yǎng)價值和保健作用的玉米產(chǎn)品具有十分廣闊的開發(fā)及應(yīng)用前景。
 

 
  與傳統(tǒng)的小麥、水稻等糧食作物比較,玉米具有很強(qiáng)的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性和非常好的環(huán)境適應(yīng)性,是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料來源。近些年,隨著人們健康飲食意識的增強(qiáng)和對玉米營養(yǎng)價值認(rèn)知提升,玉米種植規(guī)模和種植面積快速擴(kuò)增,品種類型不斷豐富,滿足市場多元化消費(fèi)需求。
 
  從玉米品種類型來看,有糧用飼用品種、爆粒型品種(爆米花專用品種)、加工品種(高油玉米、玉米筍)以及糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、鮮食水果玉米等品種。其中,爆裂玉米籽粒在常壓下加熱、烘烤就能爆成玉米花,膨爆系數(shù)達(dá)25-45倍。而鮮食水果玉米的主要屬性是鮮食的食用性,既可以開辟鮮食品嘗,又能鮮采煮食、鮮榨汁。
 
  從加工來看,如今,許多地方加快實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,重點(diǎn)發(fā)展玉米等種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),同時發(fā)力玉米全產(chǎn)業(yè)鏈,推動玉米加工業(yè)的快速發(fā)展,提高附加價值,實(shí)現(xiàn)利益最大化,為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村繁榮注入新動力。據(jù)悉,富興村橫山屯一黏玉米加工廠通過蒸箱、包裝機(jī)、速凍機(jī)將玉米加工成速凍黏玉米,增加了玉米的附加值。
 
  除此之外,玉米還可通過濕加工物理方法將玉米子粒開發(fā)玉米漿、玉米淀粉、玉米胚芽、玉米麩質(zhì)蛋白及皮層纖維等五種產(chǎn)品,因其具有的營養(yǎng)價值和保健作用,具有廣闊的開發(fā)及應(yīng)用前景。筆者了解到,深圳一玉米加工公司采用非濃縮還原技術(shù),再結(jié)合UHT滅菌和自主研發(fā)的超微研磨技術(shù)制取鮮榨玉米汁,成為一種新型功能性食品,市場銷量可觀。
 
  近年來,果汁加工技術(shù)實(shí)現(xiàn)突破性發(fā)展,非濃縮還原技術(shù)在行業(yè)得到廣泛應(yīng)用,契合了果汁市場逐步地向健康化發(fā)展的大趨勢。NCF非濃縮還原技術(shù)用于鮮榨玉米汁,不需要經(jīng)過濃縮過程,既減少玉米汁營養(yǎng)成分損失,又保留了玉米原有的新鮮風(fēng)味,更新鮮,更健康,并且比鮮榨果汁等待時間短,保存時間長。
 
  現(xiàn)如今,美味健康的速凍玉米、玉米汁、玉米糊、玉米脆、玉米面條等加工產(chǎn)品越來越多,產(chǎn)品附加價值得到明顯提升,也正成為玉米走向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、工業(yè)化發(fā)展的標(biāo)志。而通過搭上速凍玉米加工設(shè)備、非濃縮還原技術(shù)等,不僅提高效率和產(chǎn)能,推動玉米加工企業(yè)降低成本,又促進(jìn)加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化,達(dá)到雙贏效果。另外,玉米加工企業(yè)還要加快科技創(chuàng)新,掌握核心技術(shù),做好技術(shù)儲備和更多玉米產(chǎn)品的開發(fā),滿足市場消費(fèi)需求。

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