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紅薯粉條造假竟是常態？叫停、下架之外還能做什么？

2022-03-17 10:25:06 來源：食品機械設備網 編輯：Jason 閱讀量：15394

　　在“315晚會”曝光名單中，“土坑”酸菜、變味的粉條直指食品質量安全痛點，令人揪心不已。不僅酸菜因為同中下游的方便面食品企業、餐飲企業有直接關聯而受到熱議，紅薯粉條作為不少家庭會囤積的一類糧食，難免也讓人大呼“紅薯粉條都造假好無語”。而當紅薯粉條造假被相關企業負責人稱為業內常態時，局勢到底該如何扭轉呢？
 


 

　　紅薯粉條，顧名思義，主要是以紅薯淀粉為原料，經和面、擠壓成型、剪切、冷卻、冷凍、干燥等工序后得到的產物。因為紅薯粉條中含有大量的膳食纖維、蛋白質與鈣、鎂、鐵、鉀、等礦物質，又可與各種食品搭配烹飪下飯的菜品，也能單獨成為酸辣粉、鴨血粉絲湯一類主食，一直以來都深受人們青睞，也為紅薯與紅薯淀粉產業鏈延伸提供了可行方向。
 
　　長期以來，我國基本形成了以山東龍口、江蘇蘇北、安徽阜陽、河南禹州等為代表的紅薯粉條產區，其中尤以禹州紅薯粉條更為人們所知，然而，在此次“315”中被曝光的“變味的粉條”卻也來自禹州，這無疑是給廣大消費者當頭一棒。據悉，所謂的紅薯粉條變味是因為有廠家采用木薯淀粉配合玉米淀粉進行調配加工，得出與紅薯粉條外形相似、口感難辨的產品。更過分的是號稱生產紅薯粉條的加工車間幾乎找不到一袋紅薯淀粉，還有負責人表示當地紅薯粉條加工幾乎都是這樣操作的。
 
　　細究廠家用木薯淀粉代替紅薯淀粉的原因，答案指向的是原料價格。據了解，每斤紅薯淀粉價格為4元，但等量的木薯淀粉只需要1.8元，降成本、提收入的“空子”由此誕生，產品的營養價值差異如何當然并不在廠家的考慮范圍內......雖然事后相關產品已被叫停生產和下架，但如此情況又何談消費者權益呢？面向這一系列侵害消費者權益、觸及個人身體健康的事件，我們在一直以來都呼吁食品行業發展過程中業內要加強自律、市場要加強監管的基礎上，不得不承認，加快相關法律法規的建立健全，提高懲治力度始終是關鍵所在。
 
　　除此之外，在此次披露的紅薯粉條事件中，其實還有一個要點被忽略——簡陋的生產場所中加工粉條的機器布滿污漬。當本就不合規的粉條疊加臟亂差的生產環境，對于消費者來說無疑是雪上加霜。
 
　　其實隨著我國基本已經形成一些相對穩定的紅薯粉條產區，以其作為優勢產業來發展，加快推動產業集群化、規模化、標準化發展不失為一個好選擇。在近年來國家層面對農業三產融合關注度、扶持力度加大的背景下，及時關注有利于產業發展的政策動向，抓住發展紅利實現共贏具有現實性。面向消費升級的整體趨勢，根據各地生產能力、經濟水平搭建起相應的加工園區，將散弱小的紅薯粉條加工作坊引入到園區，積極同上游機械企業合作、實施資金補貼等舉措，鼓勵生產廠家引入相應的成套紅薯粉條生產線，或是按需配置成型設備、烘干設備、包裝設備等單機，起碼也將從基礎問題的解決上為產業發展提供新的可能。
 
　　總而言之，食品領域容不得“造假”，消費者權益不容肆意侵害。面向當下紅薯粉條生產中存在的問題，有針對性地積極解決才是正道。盡管相關事件曝光后引得罵聲一片，但食品作為人們賴以生存不可缺少的必需品，大家當然還是樂于看到業內的改變和向好發展，根本上這也是行業企業健康發展的正確方向。

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