設備簡介:
該設備是一種針對乳制品滅菌生產而研發的一種殺菌設備,適用于包裝后的鮮奶、軟包裝以及盒式包裝乳制品、飲料等。采用多溫區加熱溫控系統,溫度控制***,可以將滅菌機內溫度溫差控制在±1℃之內,嚴格保證了食物殺菌質量,使產品品質達到規定要求。材質使用食品級SUS304不銹鋼,含鎳量高達8%以上,抗氧化腐蝕能力強,適合在潮濕環境中使用,保養維護得當,使用壽命可達30年以上,平均每年投入設備購買資金幾千塊錢,每天十幾元錢,非常實惠,使用幾個月即可回本,一種投資少見效快的設備。
適用范圍:
邁旭巴氏殺菌設備牛奶全自動殺菌機采用巴氏殺菌工藝,適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫滅菌,以及低溫肉制品包裝后的二次滅菌,蔬菜的漂燙等。
工作原理:
邁旭巴氏殺菌設備牛奶全自動殺菌機是將混合原料加熱至68~70℃,并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。
在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快(一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃)。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。但經巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~16天。
當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程,通常在板式熱交換器中進行,如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產酸奶乳制品。上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:
一種是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達百分97.3~99.9,經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些***多數是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
另一種方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16s,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養損失。
購買須知:
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