真空滾揉機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓,肉塊經自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,以達到肉質變嫩、口感好,成品出率高的目的。
產品特點:
1、本機采用優質不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
2、漿葉設計*,使腌料分布均勻,產品的柔嫩性和外觀得到提高。
3、設定總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空。實現程序過程自動化。
主要作用
1:在真空狀態下能有效地縮短腌制時間
2:提高出品率
3:通過滾桶轉動導板對肉及肉泥有摔打和按mo作用,從而使肉肉質變嫩,口感更好